Vařte v holandské troubě: 150 spolehlivých receptů šitých na míru nejuniverzálnějšímu hrnci vaší kuchyně

Recenze čtenářů

Kuchařka se setkala se smíšenými ohlasy, mnozí chválí její chutné a přehledné recepty, jiní kritizují vhodnost pro litinové holandské trouby a složitost některých receptů.

⬤ Obsahuje řadu vynikajících receptů s komplexními chutěmi.
⬤ Pokyny jsou jasné a dobře strukturované, takže jsou přístupné pro různé úrovně dovedností.
⬤ Skvělé pro osvojení si kuchařských technik a úlohy surovin.
⬤ Krásné fotografie a přitažlivé uspořádání.
⬤ Vhodné pro ty, kteří rádi podrobně vaří a učí se nové postupy.

⬤ Mnoho receptů není uzpůsobeno pro litinové holandské trouby, hrozí jejich poškození při vysokých teplotách.
⬤ Některé recepty jsou příliš složité a časově náročné, což může odradit od rychlé přípravy jídla.
⬤ Vyžaduje se mnoho atypických ingrediencí, které nemusí být snadno dostupné.
⬤ Kniha není dobře uspořádaná a má nedostatečný rejstřík.
⬤ Křehké stránky mohou být náchylné k poškození při vaření.

(na základě 264 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cook It in Your Dutch Oven: 150 Foolproof Recipes Tailor-Made for Your Kitchen's Most Versatile Pot

Obsah knihy:

Holandská trouba je nejuniverzálnějším hrncem v kuchyni: je to polévkový hrnec, fritéza, pekáč, uzavřená pec na chleba a dokonalá nádoba na přípravu jednohubek. America's Test Kitchen vám pomůže maximálně využít ten váš díky množství kreativních a přístupných receptů přizpůsobených těmto univerzálním hrncům.

Neodkládejte svůj drahocenný hrnec na konec skříně ani ho nešetřete jen na dušené pokrmy v chladném počasí. Naučte se, jak využít holandskou troubu každý den na mnoho různých způsobů. Připravte si praktická a přitom zábavná jídla na všední večer, která se připravují výhradně v jednom hrnci, jako například Snadné kuřecí tacos.

Zeleninové šabu-šabu se sezamovou omáčkou.

A jehněčí masové kuličky s orzo, rajčaty a fetou. Holandská trouba je ideální pro působivé pečeně a dušené pokrmy, jako jsou krůtí prsa s harissou a bramborovou kaší a dušená žebírka s divokými houbami Farrotto, protože se v ní dá plynule přejít z plotny do trouby a udržuje stálý ohřev, aby se jídlo dokonale uvařilo. Smaltovaný povrch usnadňuje přípravu aromatických pokrmů bez připalování.

Dokonce vás provedeme domácím smažením, abyste si mohli připravit dokonalá korejská smažená kuřecí křidélka a rybu s hranolky jako v hospodě. Holandská pec z vás navíc přes noc udělá řemeslného pekaře chleba (ve vlhkém a uzavřeném prostředí vznikají bochníky se vzdušným vnitřkem a třeskutě křupavou kůrkou). Vysoké stěny a rovnoměrný ohřev holandské trouby jsou přínosem pro celou řadu atraktivních dezertů, od hruškovo-zázvorového nákypu (do hrnce se vejde 5 kg hrušek) až po bourbonovo-pekanový chlebový pudink.