Cook's Illustrated Revolutionary Recipes: Revoluční recepty pro dva: Revoluční kuchařky: Převratné techniky. Přesvědčivé hlasy. Jedinečné recepty.

Recenze čtenářů

Kuchařka je vysoce ceněna pro rozsáhlou sbírku receptů, jasné pokyny a vědecké vysvětlení kuchařských postupů. Mnoho recenzentů oceňuje barevné fotografie doprovázející každý recept, které umocňují zážitek z vaření. Někteří recenzenti však vyjadřují zklamání nad délkou vysvětlení a dojmem, že mnoho receptů je recyklováno z předchozích publikací.

Rozsáhlá sbírka receptů, srozumitelné a přehledné návody, vědecká vysvětlení technik vaření, barevné fotografie ke každému receptu, vzdělávací a zasvěcený obsah, skvělé pro zlepšení sebedůvěry při vaření.

⬤ Některé recepty zabírají více stran, takže kniha působí zdlouhavě
⬤ část obsahu může být vnímána jako nadbytečná nebo recyklovaná z předchozích publikací
⬤ nemusí vyhovovat těm, kteří hledají rychlé recepty s minimem ingrediencí.

(na základě 86 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cook's Illustrated Revolutionary Recipes: Groundbreaking Techniques. Compelling Voices. One-Of-A-Kind Recipes.

Obsah knihy:

Vítěz ceny IACP 2019 v kategorii Compiliations.

U příležitosti 25. výročí Cook's Illustrated jsme v této praktické knize plné praktických tipů a technik shromáždili naše nejpozoruhodnější recepty a inovace za uplynulé čtvrtstoletí.

Tyto recepty vyprávějí příběh o tom, jak Cook's Illustrated změnil americkou domácí kuchyni díky své charakteristické kombinaci přísného testování, kulinářského výzkumu, vědy a neortodoxních přístupů k vývoji spolehlivých receptů. Jak fanoušci vědí, velkou část toho, co dělá časopis tak důvěryhodným (a příjemným na čtení), tvoří eseje, které doprovázejí každý recept a sledují cestu od počátečního nápadu přes aha momenty (a občasné katastrofy) až po konečný úspěch. Tyto příběhy, které se od svého prvního vydání objevují jen zřídka, jsou oslavou umění psaní o jídle a rozsáhlé práce, která se skrývá za každým receptem.

Kromě receptů, esejů a užitečných postranních sloupků obsahuje tato kniha také charakteristické černobílé ilustrace, které se staly synonymem pro Cook's Illustrated, kreativní využití oblíbených obrázků na přední a zadní straně obálky a nový přírůstek: nádherné barevné fotografie každého pokrmu.

Mezi doporučené recepty patří: Recepty: dokonalý kukuřičný klas, který se nikdy nevaří, ultra krémová rajčatová polévka, která je zcela bez mléka, nejrychlejší recept na pečené kuře, "v troubě grilovaný" londýnský roštěnec a důmyslné, nenáročné přístupy k tradičně náročným receptům, jako je rizoto, hranolky, koláčová kůrka a mnoho dalších.