Sous Vide pro každého: Snadná a spolehlivá technika vaření, která se rozšířila po celém světě.

Recenze čtenářů

Kuchařka z America's Test Kitchen pro vaření metodou sous vide získává velmi pozitivní ohlasy pro své spolehlivé recepty a jasné pokyny. Mnoho uživatelů oceňuje rozsáhlou škálu receptů a vědecké vysvětlení doby vaření a teplot. Někteří recenzenti však vyjadřují zklamání nad nedostatkem základních tabulek pro čas a teplotu různých potravin a některé recepty mohou být považovány za příliš náročné pro každodenní vaření.

Spolehlivé a ověřené recepty, jasné pokyny, informativní vědecká vysvětlení, široká škála receptů zahrnující různé skupiny potravin a vizuálně přitažlivá úprava s lesklými stránkami.

Absence vyčerpávajících časových a teplotních tabulek pro všechny typy potravin, některé recepty mohou být vnímány jako příliš složité nebo efektní pro každodenní vaření a několik uživatelů zaznamenalo problémy s čitelností kvůli velikosti písma.

(na základě 219 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sous Vide for Everybody: The Easy, Foolproof Cooking Technique That's Sweeping the World

Obsah knihy:

Sous Vide pro každého je přístupná kuchařka, která demytizuje vaření metodou sous vide a ukazuje, jak vám může usnadnit život, a zároveň vám poskytne nástroje k vyzkoušení nových vzrušujících pokrmů. Sous vide je původně francouzský výraz pro "ve vakuu", protože často zahrnuje uzavření potravin do plastu, a umožňuje šetrné vaření potravin v automatické vodní lázni na ideální teplotu.

Může to znít děsivě, ale tato technika pronikla z experimentálních kuchyní fine diningových restaurací do domácí kuchyně právě proto, že jde o snadný, pohodlný a bezruký způsob vaření. Sous vide nejenže usnadňuje tradiční vaření a zvyšuje jeho spolehlivost, ale často přispívá i k lepší chuti jídla, protože vás zbavuje dohadů a vrací vám volný čas.

V této kuchařce najdete recepty, které vás naučí, jak vařit sous vide, počínaje základy, jako je dokonalý steak nebo vejce na měkko. Najdete zde také recepty, které rozšíří vaše znalosti a kreativitu v kuchyni s použitím sous vide, od sváteční pečeně, která chutná jako žebírka za zlomek ceny, přes vejce Benedikt až po jogurtové kelímky s ovocem na dně.