Koření: Kuchařka: Odhalte sílu koření a proměňte své vaření.

Recenze čtenářů

Kniha Koření od America's Test Kitchen je oceňována pro své rozsáhlé informace o koření, rozmanité recepty z celého světa a vzdělávací obsah, který zlepšuje kuchařské dovednosti. Někteří recenzenti však vyjádřili zklamání z nedostatku návrhů na náhradu některých druhů koření a ze zaměření na běžná koření namísto exotičtějších.

⬤ Vzdělávací a informativní
⬤ rozmanité recepty z různých kuchyní
⬤ vynikající informace o koření
⬤ přehledné a uživatelsky přívětivé
⬤ skvělé fotografie
⬤ inspiruje ke kreativitě v kuchyni.

⬤ Nedostatek možností náhrady běžných ingrediencí
⬤ některé recepty se zaměřují na základní koření, jako je sůl a pepř
⬤ někteří očekávali více exotického využití koření
⬤ několik uživatelů ji považovalo za nedotaženou ve srovnání s jinými kuchařkami ATK.

(na základě 99 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Spiced: Unlock the Power of Spices to Transform Your Cooking

Obsah knihy:

Využijte sílu koření, aby se vaše pokrmy změnily z jednoduchých na velkolepé díky 125 vzrušujícím receptům, a najděte snadné směsi koření, které můžete použít na mnoho způsobů.

Koření: Víte, jak je co nejlépe využít? Kniha Koření otevírá svět možností, které se skrývají ve vaší spíži, a to v šesti kapitolách, z nichž v každé se dozvíte, jak využít koření k posílení chuti vašeho vaření, spolu s bezchybnými recepty, které tyto jednoduché techniky využijí. Posypte filety z bílé ryby solí, kterou si vyrobíte z mořské soli a bylinek, abyste je ozvláštnili. Každý týden připravte jiné pečené kuře a potřete ho jinou směsí. Zjistěte, jaké koření je nejlepší používat do kari - a kdy je přidávat, abyste dosáhli voňavých (nikoli zaprášených) výsledků. Přidejte chuť - a texturu - pomocí domácích směsí (špenát budete jíst, když bude posypaný pistáciovou dukkou). Do koření přidejte koření (zkuste kečup s chipsy na hamburger). Díky následujícím šesti jednoduchým technikám a živým receptům se vám stane, že budete nejen lžičkou sypat chilli do hrnce, ale sami si vyrobíte chilli v prášku nebo ochutíte dezerty šafránem či kardamonem, a ne jen skořicí.

#1: Chytřejší dochucení solí a pepřem Dozvíte se o solení, obalování steaků zrnky pepře všech barev a výrobě dochucovadel, jako je sůl sriracha.

#2: Potřete maso a zeleninu. Poskytneme vám směsi koření, které můžete využít v našich receptech (potřete lososa jalovcem a fenyklem) nebo ve svých vlastních.

#3: Rozvonět a opéct. Komplexnost mletého koření zvýrazníte vařením na oleji.

Odhalte ovocnou nebo ořechovou chuť sušeného chilli opékáním.

#4: Dochuťte jídlo s chutí. Směsi koření, ořechů a semínek, jako je shichimi togarashi (směs koření, pomerančové kůry a sezamových semínek), dodají jídlu také texturu.

#5: Nechte koření nasáknout. Koření přidejte do koření, jako je nakládaný fenykl, který dodá šťávu kuřecímu salátu, nebo kouřový chilli med, který podávejte ke grilovaným sladkým bramborám.

#6: Pečte s kořením. Překonejte vanilku a obalte chlebíčky v pomerančovo-zázvorovém cukru. Vyrobte si vlastní růžovou vodu a přidejte ji do koláče.