Kniha o pečení Cook's Illustrated

Recenze čtenářů

Recenze této kuchařky vyzdvihují její informativnost a spolehlivost při vytváření úspěšných receptů spolu s důrazem na vědu o pečení. Někteří uživatelé však mají pocit, že kniha postrádá rozmanitost, zejména pokud již vlastní předchozí vydání, a jiní uvádějí smíšené výsledky u některých receptů.

Podrobná vysvětlení ke každému receptu, včetně „Proč tento recept funguje“.

Široká škála vyzkoušených receptů, které jsou většinou spolehlivé.

(na základě 114 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cook's Illustrated Baking Book

Obsah knihy:

Oblíbená kniha o pečení "vše v jednom" je nyní v plnobarevném provedení Nyní máte vše na dosah ruky - více než 450 definitivních receptů na všechny oblíbené sušenky, koláče, dorty, chleby, pizzu a další pokrmy, spolu s osvědčenými kuchyňskými technikami, které změní vaše pečení. Recepty se pohybují od snadných (kapkové sušenky a chléb bez hnětení) až po ambicióznější (pravé croissanty a dacquoise) a z každého z nich vyzařují naše značkové odborné znalosti.

Zjistěte, proč rozetření těsta a následné posypání bobulemi vede k lepším borůvkovým koláčkům, proč je v našem neodolatelném sýrovém chlebu rozdíl mezi kostkami a strouhaným extra ostrým sýrem čedar, jak jsme našli tři způsoby, jak do našeho citronového koláče vtěsnat více citronové chuti, a jak udržet nejlepší vafle z podmáslí, které kdy vaše rodina ochutnala, teplé a křupavé. Ilustrovaná kapitola Základy pečení v přední části knihy poskytuje informace o klíčových surovinách a vybavení a pokládá základy pro celoživotní úspěch při pečení.

Nákupní průvodce na zadní straně doporučuje oblíbené značky. Tyto recepty představují veškerou moudrost pekařů, kteří tu byli před námi, a také vše, co jsme se naučili doslova tisíci pokusů a omylů v našich kuchyních.