Dokonalý dort: Dort a koláče, které se dají připravit v kuchyni: Vychytávky: Váš dokonalý průvodce klasickými, moderními a rozmarnými dorty.

Recenze čtenářů

Uživatelé si knihu velmi pochvalují pro její podrobné návody, rozmanitost receptů a krásné fotografie, takže je vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené pekaře. Několik recenzentů však upozornilo na významný nedostatek: absenci gramových měr u ingrediencí, což je v profesionálním pečení běžný standard. Celkově je kniha považována za cenný doplněk každé sbírky kuchařek, a to i přes některé nesrovnalosti v jednotlivých receptech.

⬤ Podrobné návody a skvělé recepty pro začátečníky i zkušené pekaře
⬤ krásné fotografie pro inspiraci
⬤ obsahuje širokou škálu dortů a další informace o pečení
⬤ mnoho uživatelů uvádí úspěšné a chutné výsledky receptů.

⬤ Chybí odměřování ingrediencí v gramech, spoléhá se pouze na unce, což někteří pekaři považují za nepřesné
⬤ některé recepty nemusí splnit očekávání, zejména u těch, kteří jsou zvyklí na jiné složení vanilkových dortů
⬤ několik receptů se opakuje z jiných knih Cook's Illustrated.

(na základě 178 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Perfect Cake: Your Ultimate Guide to Classic, Modern, and Whimsical Cakes

Obsah knihy:

America's Test Kitchen ve své vůbec první knize o dortech shromáždila dlouholeté zkušenosti s pečením a nabízí ucelenou sbírku receptů na všechny dorty, které si dokážete představit - od žlutých dortů lepších než ostatní pro narozeninové oslavy až po fantaskní kreace a elegantní sváteční dezerty.

Dorty jsou nejlepším dezertem pro všechny příležitosti. Ať už hledáte dort vhodný na večírek, který určitě vykouzlí úsměv na tváři, nebo rustikální pohoštění pro jakoukoli příležitost, America's Test Kitchen pro vás má dokonalý recept v tomto definitivním průvodci pečením dortů. Kniha Dokonalý dort začíná cennou kapitolou o kombinacích dortů, polev a náplní, díky níž si každý může najít přesně tu kombinaci, kterou hledá. Následující kapitoly se věnují různým stylům, snadným dortům pro davy, ohromujícím dortům do nebe, americkým klasikám, svátečním dortům, okouzlujícím miniaturním dortům a dalším. Recepty, které byly důkladně testovány, aby zajistily dokonalý výsledek, zlepší hru každého pekaře, od bílých dortových vrstev s ultrajemnou drobenkou po dokonale klenutý Pound Cake, New York Cheesecake s hnědým povrchem (a bez prasklin) a skvěle čokoládové Ultimate Chocolate Cupcakes. Objevte nové techniky a chutě s borůvkovým džemem s úžasnou ombré polevou, sladko-slaným čokoládovo-karamelovým vrstveným dortem a dortem s ostružinami a citronem s mascarpone na holé straně. A jak to umí jen testovací kuchyně, naplníme knihu informacemi o všem od způsobů míchání těsta až po krájení dortů na více rovnoměrných vrstev.

Obsah:

Úvod.

Kapitola 1: Postav si dort: Kapitola 1: Mix-and-Match Layers and Frostings.

Kapitola 2: Cupcakes, Cake Pops, Mug Cakes a další.

Kapitola 3: Plechové dorty, které potěší davy.

Kapitola 4: Nebesky vysoké dorty.

Kapitola 5: Elegantní dorty a koláče.

Kapitola 6: Velké americké dorty.

Kapitola 7: Slavnostní sváteční dorty.

Kapitola 8: Svačinové dorty a rustikální ovocné dorty.

Kapitola 9: Dortíky, buchty a trubičky.

Kapitola 10: Zchlazení: tvarohové dorty, zmrzlina a zmrzlinové dortíky.