100 technik: Kuchařka: zvládněte celoživotní kuchařské dovednosti, od základních až po kbelíkové

Recenze čtenářů

V recenzích je kuchařka obecně chválena pro svou výukovou hodnotu, jasné vysvětlení technik a chutné recepty, které nabízí. Recenzenti vyzdvihují, že je přínosná jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře, protože poskytuje pevné základy kuchařských dovedností. Někteří recenzenti však upozorňují, že kniha neobsahuje inzerované množství technik a že by jí prospělo více ilustrací a fotografií.

⬤ Vzdělávací a poučná
⬤ podrobné vysvětlení kuchařských technik
⬤ chutné recepty
⬤ dobře strukturovaná s různorodým obsahem
⬤ přitažlivá pro začátečníky i zkušené kuchaře
⬤ jasné a užitečné pokyny
⬤ krásná prezentace.

⬤ Neobsahuje deklarovaných 100 technik
⬤ chybí dostatek ilustrací a fotografií
⬤ některé recepty mohou být převzaté z předchozích zdrojů.

(na základě 68 hodnocení čtenářů)

Původní název:

100 Techniques: Master a Lifetime of Cooking Skills, from Basic to Bucket List

Obsah knihy:

Absolutně nejlepší způsob, jak v kuchyni udělat téměř cokoli

První kniha o technikách z America's Test Kitchen obsahuje 100 inovativních technik, které změní váš kuchařský život, a více než 200 inovativních receptů, které tyto techniky využívají v praxi v domácí kuchyni. Testovací kuchaři ATK vám ukáží, jak na to: od přípravy nejkřehčích hamburgerových placiček po grilování celé čerstvé šunky, od přípravy omáček na pánvi po suché zrání vlastního hovězího masa, od smažení nejnadýchanějších palačinek po temperování čokolády, výrobu karamelu a pečení francouzského pečiva.

První část, Základy, které by měl znát každý domácí kuchař, se zabývá základními technikami pro zlepšení vaření. Zjistěte, proč je zásadní správně solit před vařením i během něj, abyste získali báječná pečená kuřecí prsa s kostí a křupavé krevety se solí a pepřem. Upečte jakýkoli kus lososa do hedvábné, zlatavé kůrčičky díky naší technice pečení na vysoké teplotě. Druhá část, Techniky, o kterých jste nevěděli, že se bez nich neobejdete, obsahuje techniky, které jsme vyvinuli z nečekaného úhlu objevu. Upečte si v domácí troubě krásně křupavou, zlatavou pizzu s bublinkami pomocí pánve. Smažte snadné domácí hranolky restaurační kvality tak, že brambory začnete smažit v oleji o pokojové teplotě. Třetí část, The Bucket List, vám poskytne know-how, jak uskutečnit vysněné projekty. Grilujte pravá texaská hovězí žebírka na běžném kotlíkovém grilu. Uvařte si vlastní slaninu nebo gravlax přímo v lednici. Upečte, sestavte a nazdobte ty nejúžasnější dorty s nebeskou výškou pro jakoukoli zvláštní příležitost.