Hodnocení:
Kniha se setkala s různými recenzemi, řada čtenářů chválila její obsah, který otevírá oči, a podrobnou analýzu potravinářského průmyslu, zatímco někteří kritizovali její politický postoj a styl psaní. Většina recenzentů ji považovala za zásadní pro pochopení vztahu mezi zemědělstvím, výrobou potravin a zdravím.
Klady:⬤ Dobře napsaná a čtivá
⬤ podněcující k zamyšlení a zasvěcená do historie potravinářství a agrobyznysu
⬤ nabádá ke zdravějším stravovacím návykům
⬤ poskytuje podrobnou analýzu a řešení problémů v potravinovém systému
⬤ mnozí ji považují za poučnou a povinnou četbu.
⬤ Někteří ji považovali za politicky zaujatou a nerealistickou ve svých řešeních
⬤ jiní kritizovali opakující se styl psaní
⬤ několik recenzentů mělo pocit, že je depresivní nebo příliš zaměřená na negativní aspekty bez dostatečného množství pozitivních řešení.
(na základě 86 hodnocení čtenářů)
Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal
Tato rozsáhlá exkurze do historie lidstva od lovu a sběru až po geneticky modifikované organismy a ultra zpracované potraviny přepisuje příběh našeho druhu a ukazuje cestu k lepší budoucnosti.
Dějiny Homo sapiens se obvykle vyprávějí jako příběh technologie nebo ekonomiky. Je tu však ještě jeden zásadní faktor: jídlo.
To, jak jsme lovili a sbírali, vysvětluje náš vznik jako nového druhu a naše nejstarší technologie naše první potravinové systémy, od ohně po zemědělství, vypovídají o tom, kde jsme se usadili a jak se rozšiřovaly civilizace. Hledání potravy pro rostoucí populaci bylo hnacím motorem objevování, kolonialismu, otrokářství, dokonce i kapitalismu. Před sto lety se potraviny industrializovaly.
Od té doby napsaly pokrokové styly zemědělství a výroby potravin novou kapitolu lidských dějin, která je příčinou klimatických změn i globálních zdravotních krizí. Mark Bittman, autor potravinových bestsellerů, nabízí panoramatický pohled na tuto historii a vysvětluje, jak se můžeme zachránit před moderním špatným směrem.
