Hodnocení:
Kuchařka Marka Bittmana The Food Matters je velmi chválena pro své zdravé a chutné recepty, které podporují vyváženou stravu zaměřenou na celozrnné potraviny, obiloviny a zeleninu. Mnozí recenzenti vyzdvihují potenciál knihy inspirovat ke zdravějším stravovacím návykům a poskytnout kreativní nápady na jídla, ale zároveň se setkávají s kritikou některých nevýrazných receptů, nedostatku obrázků a potřeby přesných časů a postupů vaření.
Klady:⬤ Klade důraz na zdravé stravování a plnohodnotné potraviny a podporuje menší závislost na mase.
⬤ Nabízí širokou škálu receptů, které se snadno dodržují a rychle připravují.
⬤ Inspiruje ke změně životního stylu směrem k lepším stravovacím návykům, aniž by byla omezující nebo zaměřená na dietu.
⬤ Organizace receptů je intuitivní, takže snadno najdete, co potřebujete.
⬤ Mnoho recenzentů uvádí chutné výsledky a větší jistotu při vaření nových a zdravějších jídel.
⬤ Nejsou zde žádné obrázky, což někteří uživatelé považují za zklamání.
⬤ Několik receptů může být nevýrazných a může vyžadovat vylepšení.
⬤ Někteří uživatelé hlásili problémy s recepty, které vyžadují úpravu doby vaření nebo množství ingrediencí.
⬤ Možná neposkytuje dostatečný návod pro úplné nováčky ve vaření.
⬤ Některé přísady mohou být pro některé uživatele obtížně dostupné nebo neznámé.
(na základě 103 hodnocení čtenářů)
The Food Matters Cookbook: 500 Revolutionary Recipes for Better Living
Od oceňovaného zastánce uvědomělého stravování a autora bestselleru Food Matters přichází kuchařka Food Matters, která nabízí dosud nejkomplexnější a nejjednodušší nápady na přípravu snadných a chutných jídel, která jsou stejně dobrá pro vás jako pro planetu.
Kuchařka Food Matters je základní encyklopedií a průvodcem zodpovědného stravování s více než 500 recepty, které zachycují Bittmanův typicky uvolněný přístup ke všemu v kuchyni. Není to žádné lámání přes prsty, jen nesmyslné a velmi flexibilní zdůvodnění toho, proč jíst více rostlin a zároveň omezit živočišné produkty, zpracované potraviny a samozřejmě nezdravé jídlo. Podle Bittmana však změna poměru ve stravě na ctnostnější a pro tělo prospěšnější neznamená vyhýbání se žádným potravinám - v podstatě se nejedná o žádnou oběť.
Od té doby, co ho vlastní zdraví přimělo ke změně stravování, se Bittman zdokonalil ve vaření chutných, kreativních a pokrokových pokrmů založených na zelenině, ovoci a celozrnných potravinách. Maso a další živočišné produkty často zařazuje do jídel - ale už ne jako hlavní jídlo. Ve skutečnosti většina těchto receptů zahrnuje ryby, drůbež, maso, vejce nebo mléčné výrobky a využívá je pro jejich chuť, texturu a uspokojivost, aniž by na nich byla závislá. Pečené vepřové plecko s bramborami, jablky a cibulí a linguine s cherry rajčaty a mušlemi jsou toho dokonalým příkladem. Mnohé zní přímo dekadentně: Těstoviny s chřestem, slaninou a vejcem.
Plněná pizza s brokolicí, bílými fazolemi a klobásou.
Nebo například pečená máslová polévka s jablky a slaninou.
Jsou tu i vegetariánské recepty, které mají šmrnc, aniž by byly složité - například tatarák z červené řepy, čočkový kaviár se vším všudy, sendviče s ředkvičkami a vlašskými ořechy a sukotašový salát. Bittman je přesvědčen, že svačinky se mají podávat, ale správným způsobem. Místo balených sušenek nebo mastných chipsů navrhuje ochucený popcorn se strouhaným parmazánem nebo ovoce a cereální kousky. Nešetří ani na dezertech.
Zaměřuje se spíše na ovoce, kvalitní čokoládu, ořechy a celozrnnou mouku a používá minimální množství vajec, másla a dalších tuků. Díky tomu je celá kapitola věnována sladkostem, včetně čokoládových sušenek s kousky ovesných vloček, meruňkového dortu s polentou, koláče s brownies a kokosového koláče s čokoládovou polevou.
Bittman je věrný svému stylu, který ho proslavil, a nabízí spoustu variant a náhrad, které vám umožní využít potraviny, které jsou zrovna v sezóně - nebo ty, které jsou zrovna v lednici. Rychlý, ale úplný přehled ingrediencí vám poradí, jak najít udržitelné a chutné maso a jak nakupovat mléčné výrobky, obiloviny a zeleninu, aniž byste museli utrácet peníze za módní bio etikety. Uvádí, které recepty si můžete připravit dopředu, které se určitě stanou stálicemi ve spíži a které lze dát dohromady během chvilky. A protože je Bittman vždy komplexní, nezapomíná ani na stavebnicové recepty pro základní domácí vaření: od rychlých vývarů, pečeného česneku, těsta na pizzu a müsli až po hrnce vařené rýže a fazolí a celozrnné rychlé chleby.
Bittman se vyjadřuje nenuceně a nedoktrinářsky a ukazuje, že vědomé stravování přináší uspokojení a potěšení. Výsledkem je nejen lepší zdraví pro vás, ale i pro svět, který všichni sdílíme.
