La Cuisine Creole (Trade): Sbírka kulinářských receptů od předních šéfkuchařů a známých kreolských hospodyněk, které proslavily New Orleans.

Recenze čtenářů

Kniha je historickým průzkumem neworleanské kuchyně 19. století a obsahuje několik jedinečných receptů a poznatků o kuchařských postupech té doby. Zatímco mnozí čtenáři oceňují její kulturní a historický význam, jiní ji považují za nedostatečnou jako praktickou kuchařku pro moderní použití.

⬤ Nabízí skvělý historický pohled na neworleanskou kuchyni
⬤ některé recepty jsou stále aktuální
⬤ zajímavé postřehy o tom, jak se jídlo připravovalo v 19. století
⬤ cenný doplněk pro zájemce o kreolské/kajunské dědictví.

⬤ Není praktická pro moderní vaření
⬤ postrádá přesné míry a postupy
⬤ některým divákům připadá špatně zpracovaná
⬤ obsahuje zastaralé a urážlivé postoje k pohlaví a vaření.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

La Cuisine Creole (Trade): A Collection of Culinary Recipes from Leading Chefs and Noted Creole Housewives, Who Have Made New Orleans Famous for

Obsah knihy:

La Cuisine Creole Lafcadia Hearna je první kreolská kuchařka, jedna z největších vzácných klasik této kultury. Mezi jejími recepty, sebranými „od předních šéfkuchařů a známých kreolských hospodyněk“, jsou například gumbos s ústřicemi, okrou a krevetami „grenouilles frites“ neboli smažené žáby švestky, sladké brambory a perníkový pudink a řada nápojů, z nichž některé používají jako hlavní ingredienci absint.

Lafcadio Hearn strávil v New Orleansu téměř dvanáct let, počínaje rokem 1877. Během této doby jeho spisy významně formovaly dojmy, mýty a symboly města půlměsíce, z nichž mnohé žijí dodnes.

Ačkoli se Hearn narodil v roce 1850 v Řecku, popsal kreolskou kulturu a přírodní i domácí svět New Orleansu - především jeho jazyk a kuchyni - jako by se tam narodil a vyrostl. Později v životě se stal občanem Japonska a Japonci ho považují za jednoho z největších japonských spisovatelů své doby.