Hodnocení:
Kniha přináší historický pohled na neworleanskou kuchyni 19. století a zdůrazňuje tradiční recepty a způsoby vaření. Mnozí čtenáři ji však považují za méně praktickou pro moderní vaření kvůli absenci přesných měr a současných surovin.
Klady:Nabízí skvělý historický pohled na neworleanskou kuchyni 19. století, obsahuje některé nezměněné recepty a je příjemná pro zájemce o cajunské a kreolské dědictví. Osloví čtenáře, kteří hledají nostalgii a kulturní souvislosti.
Zápory:Není praktickou kuchařkou pro moderní použití, s nejasnými mírami a těžko dostupnými ingrediencemi. Některým čtenářům se materiál zdál laciný, jiné odradil misogynní jazyk v úvodu. Celkově nemusí splnit očekávání těch, kteří hledají přímočaré recepty.
(na základě 15 hodnocení čtenářů)
Toto průkopnické dílo vydané kolem roku 1885 shromažďuje recepty z New Orleansu v jednom svazku.
Kniha oslavuje řadu etnických vlivů na kreolskou kuchyni a obsahuje recepty na mnoho klasických neworleanských jídel, včetně „Gombo file, Bouille-abaisee, Courtbouillon a Jambolaya“, a také recepty na dezerty a míchané nápoje. Původně vyšla anonymně, ale všeobecně se uznává, že ji napsal Lafcadio Hearn, jeden z největších neworleanských literárních talentů, a vykazuje tak větší literární talent než většina moderních kuchařek.
Díky tomu La Cuisine Creole dává pocítit kulinářskou i kulturní atmosféru New Orleansu konce 19. století.
© Book1 Group - všechna práva vyhrazena.
Obsah těchto stránek nesmí být kopírován ani použit, a to ani částečně ani úplně, bez písemného svolení vlastníka.
Poslední úprava: 2024.11.08 20:25 (GMT)