Francouzská venkovská kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha je směsicí kuchařky a kulinářské historie, která přináší přehledné francouzské recepty a zajímavé kulturní poznatky. Je dobře hodnocena, zejména pro své historické souvislosti a formu vyprávění, ale někteří čtenáři ji považují za zastaralou a kritizují kvalitu tisku novějších vydání.

Kniha obsahuje snadno použitelné recepty, poutavé vyprávění, cenné historické postřehy a zůstává klasikou francouzské kuchařské literatury. Mnozí čtenáři si pochvalovali její jednoduchost a kulinářskou aktuálnost.

Někteří čtenáři mají pocit, že kniha je zastaralá, zaměřená na publikum neznalé vaření, a kritizují kvalitu tisku novějších vydání. Jako nedostatek byla vyzdvihována také absence fotografií a určitá irelevantnost receptů.

(na základě 36 hodnocení čtenářů)

Původní název:

French Country Cooking

Obsah knihy:

Elizabeth Davidová, která poprvé vyšla před šedesáti lety, kdy ještě platil přídělový systém na potraviny, touto knihou představila mdlým chutím národa ingredience a recepty, které v poválečné Británii dosud nebyly objeveny. Mnoho lidí v té době nikdy nezažilo nic jiného než britskou kuchyni s masem, dvěma druhy zeleniny a dobrým pudinkem na páře.

Autorka začíná tím, že uvádí věci na pravou míru: Kdo chce hledat, najde ospravedlnění francouzské kulinářské pověsti v provinciích, v hostincích na břehu řeky, v neznámých kavárnách... v bistrech v námořních přístavech... a dnes v cafes routiers, restauracích pro řidiče kamionů.

Na těchto místech se nachází nejzajímavější francouzská jídla. Díky tomu, že autorka během studií žila ve francouzské rodině, mohla do tohoto stručného, ale výstižného průvodce francouzskou provinční kuchyní vnést poznatky z první ruky. Začíná kapitolou o Batterie de Cuisine.

Ale právě díky sbírce regionálních receptů, které následují, se tato kniha stala pro Británii 50. let takovou lahůdkou; rozdělila ji do oddílů o polévkách, rybách, vejcích, obědech, večeřích a rodinných jídlech, mase, drůbeži, zvěřině, zelenině, salátech, omáčkách a sladkostech a každý z nich zábavně a informativně představuje. Francouzská venkovská kuchyně odhaluje nesmírnou rozmanitost kuchyně prostřednictvím receptů, které sahají od primitivní rolnické polévky z Baskicka až po rafinovaný lyonský pokrm Poulet a la Creme.

Pro ty, kteří jsou zvyklí na tradiční formu psaní receptů, bude kniha překvapením, protože Elizabeth Davidová vplétá ingredience do postupů doplněných o podrobnosti o regionu, tradici a lidech. Elizabeth David s uznávané spisy jsou často citovány jako inspirace pro mnoho současných předních šéfkuchařů, stejně jako domácí kuchaři, a jsou nezbytné pro každou vážnou sbírku kuchařských knih.".