Francouzská venkovská kuchyně

Hodnocení:   (4,1 z 5)

Francouzská venkovská kuchyně (Elizabeth David)

Recenze čtenářů

Shrnutí:

Kniha je směsicí kuchařky a kulinářské historie, která přináší přehledné francouzské recepty a zajímavé kulturní poznatky. Je dobře hodnocena, zejména pro své historické souvislosti a formu vyprávění, ale někteří čtenáři ji považují za zastaralou a kritizují kvalitu tisku novějších vydání.

Klady:

Kniha obsahuje snadno použitelné recepty, poutavé vyprávění, cenné historické postřehy a zůstává klasikou francouzské kuchařské literatury. Mnozí čtenáři si pochvalovali její jednoduchost a kulinářskou aktuálnost.

Zápory:

Někteří čtenáři mají pocit, že kniha je zastaralá, zaměřená na publikum neznalé vaření, a kritizují kvalitu tisku novějších vydání. Jako nedostatek byla vyzdvihována také absence fotografií a určitá irelevantnost receptů.

(na základě 36 hodnocení čtenářů)

Původní název:

French Country Cooking

Obsah knihy:

Elizabeth Davidová, která poprvé vyšla před šedesáti lety, kdy ještě platil přídělový systém na potraviny, touto knihou představila mdlým chutím národa ingredience a recepty, které v poválečné Británii dosud nebyly objeveny. Mnoho lidí v té době nikdy nezažilo nic jiného než britskou kuchyni s masem, dvěma druhy zeleniny a dobrým pudinkem na páře.

Autorka začíná tím, že uvádí věci na pravou míru: Kdo chce hledat, najde ospravedlnění francouzské kulinářské pověsti v provinciích, v hostincích na břehu řeky, v neznámých kavárnách... v bistrech v námořních přístavech... a dnes v cafes routiers, restauracích pro řidiče kamionů.

Na těchto místech se nachází nejzajímavější francouzská jídla. Díky tomu, že autorka během studií žila ve francouzské rodině, mohla do tohoto stručného, ale výstižného průvodce francouzskou provinční kuchyní vnést poznatky z první ruky. Začíná kapitolou o Batterie de Cuisine.

Ale právě díky sbírce regionálních receptů, které následují, se tato kniha stala pro Británii 50. let takovou lahůdkou; rozdělila ji do oddílů o polévkách, rybách, vejcích, obědech, večeřích a rodinných jídlech, mase, drůbeži, zvěřině, zelenině, salátech, omáčkách a sladkostech a každý z nich zábavně a informativně představuje. Francouzská venkovská kuchyně odhaluje nesmírnou rozmanitost kuchyně prostřednictvím receptů, které sahají od primitivní rolnické polévky z Baskicka až po rafinovaný lyonský pokrm Poulet a la Creme.

Pro ty, kteří jsou zvyklí na tradiční formu psaní receptů, bude kniha překvapením, protože Elizabeth Davidová vplétá ingredience do postupů doplněných o podrobnosti o regionu, tradici a lidech. Elizabeth David s uznávané spisy jsou často citovány jako inspirace pro mnoho současných předních šéfkuchařů, stejně jako domácí kuchaři, a jsou nezbytné pro každou vážnou sbírku kuchařských knih.".

Další údaje o knize:

ISBN:9781908117052
Autor:
Vydavatel:
Jazyk:angličtina
Vazba:Pevná vazba
Rok vydání:2011
Počet stran:208

Nákup:

Nyní dostupné, na skladě.

Další knihy od autora:

Francouzská provinční kuchyně - French Provincial Cooking
Tento titul je vhodný pro ty, kteří chtějí do svého domova vnést trochu Francie, a nabízí jednoduché...
Francouzská provinční kuchyně - French Provincial Cooking
Italská kuchyně - Italian Food
Tato kniha, která zahrnuje rozmanitost, bohatost a živost italské kuchyně se zvláštním zřetelem k regionálním odlišnostem, přináší sbírku...
Italská kuchyně - Italian Food
Francouzská provinční kuchyně - French Provincial Cooking
Knihy Elizabeth Davidové patří do knihovny každého, kdo rád čte a připravuje jídlo, a tato je obecně...
Francouzská provinční kuchyně - French Provincial Cooking
Letní vaření - Summer Cooking
Pro Elizabeth Davidovou znamenala letní jídla recepty na čerstvé sezónní pokrmy, které se daly připravit rychle a vychutnat pomalu, od Gnocchi alla...
Letní vaření - Summer Cooking
Letní vaření - Summer Cooking
Nabízí výběr jídel na stůl, k bufetu i na piknik, která jsou lehká, snadno připravitelná a založená na sezónních surovinách. Tento titul...
Letní vaření - Summer Cooking
Vánoce Elizabeth Davidové - Elizabeth David's Christmas
Nejlepší vánoční kniha o jídle od nejoblíbenějšího a nejuznávanějšího autora kuchařek poslední...
Vánoce Elizabeth Davidové - Elizabeth David's Christmas
Omeleta a sklenka vína - Omelette and a Glass of Wine
"Vychutnejte si její knihu v pohodlném křesle se sklenkou sherry." - Bon Appetit "Elizabeth Davidová má inteligenci,...
Omeleta a sklenka vína - Omelette and a Glass of Wine
Kniha středomořských jídel - Book of Mediterranean Food
Na základě sbírky receptů, které autorka připravila během svého pobytu ve Francii, Itálii, na řeckých...
Kniha středomořských jídel - Book of Mediterranean Food
Francouzské provinční vaření - French Provincial Cooking
Kulinářská odysea Elizabeth Davidové po provinční Francii, která poprvé vyšla v roce 1962, navždy změnila...
Francouzské provinční vaření - French Provincial Cooking
Omeleta a sklenka vína - Omelette and a Glass of Wine
An Omelette and a Glass of Wine (Omeleta a sklenka vína) nabízí 62 článků, které Elizabeth Davidová napsala v...
Omeleta a sklenka vína - Omelette and a Glass of Wine
Anglický chléb a kvasnicová kuchyně - English Bread and Yeast Cookery
Elizabeth Davidová se zde zabývá všemi aspekty mletí mouky, droždí, chlebových pecí...
Anglický chléb a kvasnicová kuchyně - English Bread and Yeast Cookery
Francouzská venkovská kuchyně - French Country Cooking
Obsahuje recepty z různých regionů Francie. Tento titul ukazuje, že každá oblast má specifickou chuť svých...
Francouzská venkovská kuchyně - French Country Cooking
Anglický chléb a kvasnicová kuchyně - English Bread and Yeast Cookery
Tato všeobecně uznávaná kniha, která poprvé vyšla v roce 1977 a jejímuž autorovi byla...
Anglický chléb a kvasnicová kuchyně - English Bread and Yeast Cookery
Jižní vítr v kuchyni - South Wind Through the Kitchen
Před smrtí Elizabeth Davidové v roce 1992 začala spolu se svou editorkou Jill Normanovou pracovat na...
Jižní vítr v kuchyni - South Wind Through the Kitchen
Italské jídlo - Italian Food
Kniha Italská jídla od Elizabeth Davidové byla jednou z prvních knih, která ukázala obrovský rozsah italské regionální kuchyně. Davidová totiž...
Italské jídlo - Italian Food
Koření, sůl a aromata v anglické kuchyni - Spices, Salt and Aromatics in the English...
Elizabeth Davidová představuje sbírku anglických receptů s...
Koření, sůl a aromata v anglické kuchyni - Spices, Salt and Aromatics in the English Kitchen
Sbírka Elizabeth Davidové - The Elizabeth David Collection
Elizabeth Davidová vydala sérii čtyř malých černobílých brožur, které se dnes staly vzácným, velmi...
Sbírka Elizabeth Davidové - The Elizabeth David Collection
Francouzská venkovská kuchyně - French Country Cooking
Elizabeth Davidová, která poprvé vyšla před šedesáti lety, kdy ještě platil přídělový systém na potraviny, touto...
Francouzská venkovská kuchyně - French Country Cooking

Díla autora vydali tito vydavatelé:

© Book1 Group - všechna práva vyhrazena.
Obsah těchto stránek nesmí být kopírován ani použit, a to ani částečně ani úplně, bez písemného svolení vlastníka.
Poslední úprava: 2024.11.08 20:25 (GMT)