Anglický chléb a kvasnicová kuchyně

Hodnocení:   (4,4 z 5)

Anglický chléb a kvasnicová kuchyně (Elizabeth David)

Recenze čtenářů

Shrnutí:

Kniha je vysoce ceněna pro svou rozsáhlou historii anglického chleba a informativní recepty, což z ní činí cenný zdroj informací pro ty, kteří oceňují umění pečení chleba. Pro čtenáře, kteří hledají rychlé recepty, však může být přetěžká, protože obsahuje významné historické souvislosti.

Klady:

Bohaté historické souvislosti o chlebu a jeho původu, rozsáhlé informace o technikách pečení, obsahuje mnoho dobře prozkoumaných receptů, poutavý styl psaní, užitečné převody pro americké míry a je užitečná jak pro zkušené pekaře, tak pro ty, kteří s pečením chleba začínají.

Zápory:

Někteří čtenáři považovali historické podrobnosti za přehnané a úvodní části za nedostatečné co do receptů, což vedlo k zahlcení čtenářů, kteří hledají přímočaré návody na pečení.

(na základě 55 hodnocení čtenářů)

Původní název:

English Bread and Yeast Cookery

Obsah knihy:

Tato všeobecně uznávaná kniha, která poprvé vyšla v roce 1977 a jejímuž autorovi byla udělena prestižní cena Glenfiddich Writer of the Year Award, je mnohými považována za nejlepší knihu, která kdy byla o výrobě chleba napsána. Zabývá se všemi aspekty mletí mouky, droždí, chlebových pecí a různých druhů chleba a dostupné mouky.

Obsahuje vyčerpávající sbírku receptů, od obyčejného hnědého celozrnného nebo šafránového koláče až po rohlíčky a croissanty; vše je popsáno s její typickou elegancí a bezkonkurenčními znalostmi. Dokonce i návod, jak si vyrobit vlastní droždí a uchovávat ho. Více než o seznam receptů však jde o pohled na zajímavou a poučnou domácí pekařku.

Zeptejte se na cokoli, co souvisí s pečením, a slečna Davidová vám odpoví. Neopomíjí ani historii výroby chleba od Exodu, nešvary krájeného chleba a odhaluje pochybné praktiky některých mlynářů a výrobců chleba ve Velké Británii i jinde, přičemž v knize nechybí zábavné anekdoty a osobní postřehy.

Styl psaní této knihy dobře zestárl a značně jí dodává na půvabu. Je to kniha, která by neměla chybět ve sbírce žádného milovníka jídla, a to nejen těch, kteří rádi vaří, ale i těch, kteří si rádi čtou o jídle a jeho historii.

Je také naprostou nezbytností pro nadšené pekaře.“

Další údaje o knize:

ISBN:9781906502874
Autor:
Vydavatel:
Vazba:Pevná vazba
Rok vydání:2010
Počet stran:624

Nákup:

Nyní dostupné, na skladě.

Další knihy od autora:

Francouzská provinční kuchyně - French Provincial Cooking
Tento titul je vhodný pro ty, kteří chtějí do svého domova vnést trochu Francie, a nabízí jednoduché...
Francouzská provinční kuchyně - French Provincial Cooking
Italská kuchyně - Italian Food
Tato kniha, která zahrnuje rozmanitost, bohatost a živost italské kuchyně se zvláštním zřetelem k regionálním odlišnostem, přináší sbírku...
Italská kuchyně - Italian Food
Francouzská provinční kuchyně - French Provincial Cooking
Knihy Elizabeth Davidové patří do knihovny každého, kdo rád čte a připravuje jídlo, a tato je obecně...
Francouzská provinční kuchyně - French Provincial Cooking
Letní vaření - Summer Cooking
Pro Elizabeth Davidovou znamenala letní jídla recepty na čerstvé sezónní pokrmy, které se daly připravit rychle a vychutnat pomalu, od Gnocchi alla...
Letní vaření - Summer Cooking
Letní vaření - Summer Cooking
Nabízí výběr jídel na stůl, k bufetu i na piknik, která jsou lehká, snadno připravitelná a založená na sezónních surovinách. Tento titul...
Letní vaření - Summer Cooking
Vánoce Elizabeth Davidové - Elizabeth David's Christmas
Nejlepší vánoční kniha o jídle od nejoblíbenějšího a nejuznávanějšího autora kuchařek poslední...
Vánoce Elizabeth Davidové - Elizabeth David's Christmas
Omeleta a sklenka vína - Omelette and a Glass of Wine
"Vychutnejte si její knihu v pohodlném křesle se sklenkou sherry." - Bon Appetit "Elizabeth Davidová má inteligenci,...
Omeleta a sklenka vína - Omelette and a Glass of Wine
Kniha středomořských jídel - Book of Mediterranean Food
Na základě sbírky receptů, které autorka připravila během svého pobytu ve Francii, Itálii, na řeckých...
Kniha středomořských jídel - Book of Mediterranean Food
Francouzské provinční vaření - French Provincial Cooking
Kulinářská odysea Elizabeth Davidové po provinční Francii, která poprvé vyšla v roce 1962, navždy změnila...
Francouzské provinční vaření - French Provincial Cooking
Omeleta a sklenka vína - Omelette and a Glass of Wine
An Omelette and a Glass of Wine (Omeleta a sklenka vína) nabízí 62 článků, které Elizabeth Davidová napsala v...
Omeleta a sklenka vína - Omelette and a Glass of Wine
Anglický chléb a kvasnicová kuchyně - English Bread and Yeast Cookery
Elizabeth Davidová se zde zabývá všemi aspekty mletí mouky, droždí, chlebových pecí...
Anglický chléb a kvasnicová kuchyně - English Bread and Yeast Cookery
Francouzská venkovská kuchyně - French Country Cooking
Obsahuje recepty z různých regionů Francie. Tento titul ukazuje, že každá oblast má specifickou chuť svých...
Francouzská venkovská kuchyně - French Country Cooking
Anglický chléb a kvasnicová kuchyně - English Bread and Yeast Cookery
Tato všeobecně uznávaná kniha, která poprvé vyšla v roce 1977 a jejímuž autorovi byla...
Anglický chléb a kvasnicová kuchyně - English Bread and Yeast Cookery
Jižní vítr v kuchyni - South Wind Through the Kitchen
Před smrtí Elizabeth Davidové v roce 1992 začala spolu se svou editorkou Jill Normanovou pracovat na...
Jižní vítr v kuchyni - South Wind Through the Kitchen
Italské jídlo - Italian Food
Kniha Italská jídla od Elizabeth Davidové byla jednou z prvních knih, která ukázala obrovský rozsah italské regionální kuchyně. Davidová totiž...
Italské jídlo - Italian Food
Koření, sůl a aromata v anglické kuchyni - Spices, Salt and Aromatics in the English...
Elizabeth Davidová představuje sbírku anglických receptů s...
Koření, sůl a aromata v anglické kuchyni - Spices, Salt and Aromatics in the English Kitchen
Sbírka Elizabeth Davidové - The Elizabeth David Collection
Elizabeth Davidová vydala sérii čtyř malých černobílých brožur, které se dnes staly vzácným, velmi...
Sbírka Elizabeth Davidové - The Elizabeth David Collection
Francouzská venkovská kuchyně - French Country Cooking
Elizabeth Davidová, která poprvé vyšla před šedesáti lety, kdy ještě platil přídělový systém na potraviny, touto...
Francouzská venkovská kuchyně - French Country Cooking

Díla autora vydali tito vydavatelé:

© Book1 Group - všechna práva vyhrazena.
Obsah těchto stránek nesmí být kopírován ani použit, a to ani částečně ani úplně, bez písemného svolení vlastníka.
Poslední úprava: 2024.11.08 20:25 (GMT)