Velké želatinové obrození: Pikantní aspiky, žigulíky a pobuřující dezerty

Recenze čtenářů

Kniha Velká obroda želatiny od Kena Albaly nabízí komplexní průzkum želatiny, který kombinuje historii, vědu a kreativní recepty. Kniha osloví zejména fanoušky želatiny a zájemce o její kulinářské využití, neboť obsahuje kombinaci vzdělávacího obsahu a inspirativních nápadů na pokrmy. Čtenáři však hlásí problémy s vydáním pro Kindle, které má problémy s formátováním, jež brání čtení.

Kniha je dobře zpracovaná a poučná, poskytuje fascinující historii želatiny a jejího kulinářského využití. Recepty vybízejí ke kreativitě a experimentování, jsou vhodné pro sladké i slané pokrmy. Čtenáři ji považují za příjemnou a zábavnou, s humorem a inspirativními nápady.

Někteří čtenáři měli značné problémy s formátováním vydání pro Kindle, takže text byl téměř nečitelný. Navíc těm, kteří hledají především praktické recepty, může méně vyhovovat zaměření knihy na historii a teorii.

(na základě 12 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Great Gelatin Revival: Savory Aspics, Jiggly Shots, and Outrageous Desserts

Obsah knihy:

Želatina, která byla kdysi synonymem potravinářské novinky, se znovu stala poutavým prvkem kreativní kuchyně a avantgardních nápojů. Ken Albala ve svém dosud nejneohroženějším průzkumu potravin zavede čtenáře do vznešeného světa aspiků minulosti i současnosti.

Albala mísí historii se svým typickým zápalem pro experimentování a sleduje neustále se měnící osudy želatiny spolu s jedinečnými recepty, které inspirují, potěší i vyděsí tak, jak to umí jen želé. Podivuhodný příchod želatiny ve středověku byl součástí technologického zlomu. Dnes je odrazem našeho high-tech ducha.

Albala vybízí čtenáře k oslavě návratu želatiny radami, jak si vytvořit základ a vyrobit silikonové formy, zatímco jeho pobuřující originální výtvory vás vyzývají k tomu, abyste přidali trochu žužu ke snídani (Vejce Benedikt v šampaňském želé), k noční kávě (Froot Loop Negroni) nebo k jakémukoli kulinářskému okamžiku mezi tím. Kniha The Great Gelatin Revival (Velké želatinové obrození), která je lehkým manifestem nového věku aspiků, otřásá naším chápáním toho, co může být jídlo.