Nejvybranější kniha o vaření

Recenze čtenářů

Kniha je cenným zdrojem informací pro zájemce o historickou kuchyni, zejména z období středověku až renesance. Obsahuje původní francouzský text spolu s anglickým překladem, což ji činí přístupnou čtenářům. Mnozí uživatelé oceňují její podrobné popisy a ilustrace, zejména pro kuchařské kroužky a historické nadšence.

Obsahuje originální francouzské a anglické překlady, zajímavé popisy historických pokrmů, užitečné pro tematické kuchařské skupiny (např. SCA), cenné ilustrace kuchyňského náčiní a osloví zájemce o historické vaření.

Někteří uživatelé mohou považovat recepty za nepraktické pro pokusy o moderní vaření.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Most Excellent Book of Cookery

Obsah knihy:

Livre fort excellent de cuysine patří do rodiny kuchařských knih, které poprvé spatřily světlo světa s knihou Pierra Sergenta La Fleur de toute cuysine (přejmenovanou na Le Grand cuisinier de toute cuisine) z roku 1542. Toto vydání Livre fort excellent vyšlo v roce 1555.

Badatelé často odmítali tištěné kuchařky Francie 16. století jako pouhé přepisy velkého středověkého Viandiera z Tailleventu nebo jako soustředěné pouze na okrajové pokrmy, jako jsou sladkosti a cukroví. Pravá francouzská kuchyně podle nich začala vznikat až po vydání knihy Le Cuisinier fran ois od La Varenna v roce 1651.

I když je na tom něco pravdy, překladatelé a editoři této knihy tvrdí, že změnu od středověku k moderně (která již probíhala například v Itálii a Španělsku) lze datovat právě od této knihy a jí příbuzných, že šlo o víc než plagiátorskou kopii. Livre fort obsahuje asi 70 stran francouzského originálu, na protilehlých stranách je anglický překlad.