Vaření v Evropě v letech 1250-1650

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 6 hlasů.

Původní název:

Cooking in Europe, 1250-1650

Obsah knihy:

Dostali jste někdy chuť na polévku z konopných semínek, trávicí guláš, kapří lívance, mléčný jaspis nebo žabí koláč? Chtěli byste si vyzkoušet své kulinářské dovednosti při přípravě jedlého falešného sněhu nebo jeptišky bozolati? Možná máte za úkol připravit typický renesanční pokrm. Kuchařka představuje 171 nefalšovaných receptů z období středověku, renesance a alžbětinské doby.

Většina z nich je poprvé přeložena z francouzštiny, italštiny nebo španělštiny do češtiny. Některé anglické recepty z alžbětinské doby jsou uvedeny pouze v originále, pokud jsou dostatečně blízké moderní angličtině, aby představovaly snadné cvičení v překladu. Odborný komentář pomáhá čtenářům, aby byli schopni jídlo co nejvěrněji napodobit ve své vlastní kuchyni.

V úvodu je podán přehled kuchyně a kultury stravování v těchto obdobích a čtenář je připraven napodobit dobové jídlo pomocí rad ohledně vybavení, způsobů vaření, hledání surovin a čtení dobových receptů. Recepty jsou seskupeny podle období a následně podle typu jídla nebo pokrmu.

Tři seznamy receptů - uspořádané podle toho, jak se objevují v knize, a podle zemí a zvláštních příležitostí - na přední straně knihy pomáhají rychle určit typ požadovaného pokrmu. Některé recepty nebudou vyhovovat moderním chutím nebo smyslům.

Tato kuchařka je pro moderní chuťové buňky nijak nesanitizuje. Většina věcí v této knize je dokonale poživatelná a podle autora, známého historika jídla Kena Albala, vynikající.