Fazole

Recenze čtenářů

Kniha „Fazole: Fazole: Historie“ od Kena Albaly představuje fascinující průzkum role fazolí v lidské historii, kultuře a kuchyni. Přestože nabízí poutavé vyprávění a pronikavé úvahy o společenských a ekonomických důsledcích fazolí, někteří čtenáři v ní shledávají nedostatky, pokud jde o zemědělské postupy a debaty týkající se geneticky modifikovaných organismů.

Čtenáři obecně oceňují informativní a zábavný styl psaní, bohatý historický kontext poskytnutý o různých druzích fazolí, humor začleněný do vyprávění a zařazení receptů, které vybízejí k experimentování s fazolemi při vaření. Pro mnohé bylo příjemným překvapením, že kniha o fazolích může být tak poutavá a poučná.

Kritika se zaměřuje na úzké zaměření knihy na roli fazolí v zemědělství a pěstitelských systémech, přičemž někteří mají pocit, že by knize prospěly diskuse o moderních zemědělských postupech a sociálně-politických důsledcích konzumace fazolí. Někteří čtenáři také upozorňují, že kniha možná nesplňuje očekávání od kuchařky, protože obsahuje méně návodů na vaření, než se předpokládalo, a jiní zmiňují problémy se srozumitelností kvůli vydavatelským rozhodnutím.

(na základě 17 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Beans

Obsah knihy:

Vítěz ceny Jane Grigsonové za rok 2008, kterou uděluje Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů (IACP).

Vítěz ceny Cordon d' Or Culinary Literature - History Culinary Academy Award 2008. Toto je příběh fazolí, základní potraviny, kterou lidé pěstují již více než 10 000 let.

Od čočky po sóju, každá civilizace na planetě pěstovala svůj vlastní druh fazole. Skromná fazole vždy přitahovala pozornost - od Pythagorovy představy, že fazole hostí lidskou duši, přes obžalobu svatého Jeronýma proti pojídání fazolí v klášterech (protože lechtají na genitáliích) až po současný výzkum smrtelných toxinů obsažených v nejčastěji konzumovaných fazolích. V průběhu času byly fazole jak opovrhovány jako maso chudých, tak chváleny jako zdraví prospěšné, dokonce i vlastenecké.

Postoj k této nejzákladnější potravině vždy hodně prozrazoval o společnosti. Fazole: Fazole: historie zavede čtenáře na fascinující cestu napříč kuchyněmi a kulturami.