Levantský stůl: Levantská kuchyně: živé a chutné recepty z východního Středomoří i odjinud

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 9 hlasů.

Původní název:

The Levantine Table: Vibrant and Delicious Recipes from the Eastern Mediterreanean and Beyond

Obsah knihy:

Sbírka receptů inspirovaných živou a rozmanitou kulturou Levanty, oblasti Blízkého východu, která se rozkládá podél pobřeží východního Středomoří.

Levanta je místo s širokou paletou chutí zahrnující četné kultury v jihovýchodním cípu Středomoří, "úrodném půlměsíci", který byl kolébkou civilizace. Pokud jde o jídlo tohoto regionu, patří mezi základní suroviny cizrna, tahini, feta, halloumi, lilek, paprika, cuketa, olivy, granátová jablka, máta, citron a jogurt. V pokrmech se používají také ořechy a semínka, fazole a luštěniny a kouzlo čerstvých bylinek a koření. Některá z těchto koření jsou známá - kmín, skořice, kurkuma, kmín, muškátový oříšek a kardamom. Jiná jsou pro Levantu jedinečná, například arabské koření baharat nebo citronová příchuť sumaku. Na malých talířích si pochutnáte (pochutnat si je původní význam perského slova maza, z něhož pochází termín mezze) na oblíbených dipech a salátech - humusu, baba ganuši, tabboulehu a falafelu - i na méně známých receptech. Čerstvě grilované ryby a mořské plody podávané s jogurtovými dipy smíchanými s pikantní pastou harissa nebo jednoduché spojení máty a okurky jsou jen začátkem oceánské odysey chutí.

Pro masožravce jsou kuřecí pokrmy obohaceny o nejrůznější pikantní marinády, jako je paprikový a citronový taouk, nebo o grilované hovězí špízy s omáčkou tarator na bázi tahini či o jeden z největších levantských pokrmů, pomalu pečenou jehněčí plec namáčenou v koření a podávanou s omáčkou z granátových jablek, jogurtu a pistácií. K těmto lahodným pokrmům se budete rádi vracet.