Narušení potravinářských technologií

Původní název:

Food Technology Disruptions

Obsah knihy:

Kniha Food Technology Disruptions se zabývá nejnovějšími převratnými změnami v potravinářském průmyslu, jako je internet věcí, digitální technologie, moderní aplikace, jako je 3D tisk, bakteriální senzory v obalech potravin, elektronické nosy pro ověřování potravin a umělá inteligence.

Díky dalším diskusím o inovativní distribuci a dodávkách potravin a o přijímání potravinových disrupcí spotřebiteli je tato kniha nezbytným zdrojem informací pro potravinářské vědce, technology, inženýry, zemědělce, chemiky, vývojáře produktů, výzkumné pracovníky, akademiky a odborníky pracující v potravinářském průmyslu. I když inovace hrají ve výrobě potravin důležitou roli, disruptivní technologie představují revoluční typ inovace, který může vytlačit zavedenou technologii a otřást průmyslem...

nebo vytvořit zcela nové odvětví. V současné době vedou inovace v potravinářském odvětví digitální technologie a chytré aplikace, jejichž cílem je optimalizovat dodavatelský řetězec potravin a vyvíjet a dodávat potravinářské výrobky na míru spotřebitelům s novými stravovacími návyky.