Inovativní analýza potravin

Původní název:

Innovative Food Analysis

Obsah knihy:

Inovativní analýza potravin představuje moderní pohled na vývoj robustních, účinných a citlivých technik pro zajištění bezpečnosti, kvality a sledovatelnosti potravin, které splňují průmyslové normy.

Významné zlepšení analytické přesnosti, preciznosti, detekčních limitů a odběru vzorků rozšířilo praktickou škálu aplikací v potravinářství, a proto tato příručka nabízí moderní analýzu potravin s ohledem na nové trendy v analytických technikách a aplikacích na podporu vědecké komunity i odborníků v průmyslu. Tato reference pokrývá nejnovější témata napříč stávajícími i novými technologiemi a klade důraz na pravost potravin, sledovatelnost, podvody s potravinami, kvalitu potravin, kontaminanty potravin, senzorickou a nutriční analýzu a další.