Profesionální pečení chleba (The Culinary Institute of America (Cia))

Recenze čtenářů

Kniha získala směs pozitivních i negativních recenzí, někteří uživatelé chválí její širokou škálu receptů a instruktážní obsah, zatímco jiní kritizují její organizaci, kvalitu zpracování a vhodnost pro začínající pekaře.

Mnozí recenzenti oceňují autorčiny odborné znalosti jako šéfkuchařky a pekařky, vyzdvihují rozsáhlou rozmanitost receptů v knize, fotografii, sladění s profesionálními kulinářskými kurzy a celkové nadšení pro testování receptů.

Kritici poukazují na problémy s organizací knihy, včetně chybějících čísel stránek v obsahu receptů a nedostatku jasných pokynů. Někteří recenzenti považují obsah za základní, nevhodný pro začátečníky a nedostatečně hluboký pro specifické oblasti, jako je výroba kvásku. Kromě toho se objevují stížnosti týkající se nesrovnalostí v měření receptů.

(na základě 12 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Professional Bread Baking (The Culinary Institute of America (Cia))

Obsah knihy:

Profesionální pečení chleba není jen kuchařka poskytující řadu receptů a receptur na hotové bochníky.

Titul se noří hlouběji do diskuse o chlebu a poskytuje podrobnou příručku, která bude pro pekaře nepostradatelná. Kniha Profesionální pečení chleba napsaná docentem na Culinary Institute of America poskytuje nástroje potřebné k míchání, kvašení, tvarování, kynutí a pečení výjimečného řemeslného chleba.