Mléko! Mléko: 10 000 let stará potravinová fraška

Recenze čtenářů

Kniha „Mléko! A 10,000-Year Food Fracas“ od Marka Kurlanského je hlubokým průzkumem historie a kulturního významu mléka. Přestože předkládá množství zajímavých faktů a postřehů, mnoho recenzí kritizuje přílišné zařazení receptů, které narušují plynulost vyprávění. Někteří čtenáři ocenili informativní obsah a Kurlanského styl psaní, zatímco jiní poukazovali na chyby ve faktech a nedostatečnou organizaci.

Dobře zpracovaný a zajímavý pohled na historii a kulturní význam mléka. Poutavý styl psaní a informativní obsah, který najde odezvu u čtenářů se zájmem o historii potravin. Někteří ji považovali za zábavnou a příjemnou, i když se nejedná o Kurlanského nejlepší dílo.

Nadměrné množství receptů, které mnozí čtenáři považovali za obtížně sledovatelné nebo nesouvisející s hlavním příběhem. Několik faktických nepřesností a nesoudržnost celkové struktury knihy. Několik čtenářů vyjádřilo zklamání, protože měli pocit, že kniha nedosahuje kvality Kurlanského předchozích děl.

(na základě 71 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Milk!: A 10,000-Year Food Fracas

Obsah knihy:

První globální dějiny potravin Marka Kurlanského od vydání bestselleru Treska a sůl; fascinující kulturní, ekonomický a kulinářský příběh mléka a všech mléčných výrobků - s recepty.

Podle řeckého mýtu o stvoření jsme tolik rozlité mléko; z mléka bohyně Héry se stala naše galaxie, Mléčná dráha. Ale zatímco mateřské mléko může být podstatou výživy, je to právě mléko jiných savců, které lidé pěstují od domestikace zvířat před více než 10 000 lety, původně jako zdroj sýrů, jogurtů, kefírů a nejrůznějších jedlých inovací, díky nimž je laktóza stravitelná, a poté, když genetická mutace způsobila, že někteří z nás laktózu tolerují, i mléko samotné.

Před průmyslovou revolucí bylo běžné, že rodiny chovaly dojnice a produkovaly vlastní mléko. V průběhu 19. století se však masová výroba a urbanizace staly hlavním problémem bezpečnosti mléka, neboť nemoci přenášené mlékem byly častou příčinou úmrtí. Pasterizace se pomalu stávala legislativní záležitostí. A dnes je mléko testovacím případem nejpalčivějších otázek v potravinářské politice, od průmyslového zemědělství a práv zvířat až po GMO, hnutí locavore a zastánce syrového mléka, kteří kontroverzně odmítají pasterizaci.

Mléko je hluboce spjato s lidskou civilizací, má přesvědčivý a překvapivě globální příběh a historik Mark Kurlansky je ideální osobou pro jeho vyprávění. Sleduje rozmanitou historii této tekutiny od starověku až po současnost a podrobně popisuje její zvláštní a zásadní roli v kulturním vývoji, náboženství, výživě, politice a ekonomice.