Jádro cibule: Vyloupání nejvzácnějšího běžného jídla - více než 100 historických receptů

Recenze čtenářů

Kniha „Jádro cibule“ od Marka Kurlanského podrobně popisuje historii a využití cibule a nabízí kombinaci informačního obsahu a mnoha receptů. Zatímco mnozí čtenáři považovali knihu za poutavou a dobře zpracovanou, jiní měli pocit, že v ní chybí uspořádání a obsahuje příliš mnoho receptů. Také styl prezentace receptů byl hodnocen různě.

⬤ Dobře zpracovaná a důkladná
⬤ zajímavá historie cibule
⬤ přitažlivá pro gurmány
⬤ směs zajímavostí a využití cibule
⬤ poutavé psaní
⬤ rozsáhlá sbírka receptů.

⬤ Neuspořádaná prezentace
⬤ přílišné opakování obsahu
⬤ některé recepty považovány za zbytečné nebo neužitečné
⬤ chybí vizuální přitažlivost bez barevných fotografií
⬤ psáno spíše jako výzkumné poznámky než jako ucelené vyprávění
⬤ audiokniha kritizována za špatné vyprávění.

(na základě 23 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Core of an Onion: Peeling the Rarest Common Food--Featuring More Than 100 Historical Recipes

Obsah knihy:

Od autorky bestselleru New York Times Treska a sůl, lahodný pohled na kulturní, historické a gastronomické vrstvy jedné z nejoblíbenějších kulinářských surovin na světě - s originálními ilustracemi a recepty z celého světa.

Jak kdysi řekla Julia Childová: "Je těžké si představit civilizaci bez cibule.".

Z historického hlediska měla pravdu - a to nejen v kuchyni. Cibule, které se jedinečně daří téměř ve všech klimatických podmínkách a kulturách na celém světě, poskytla nezbytný základ nejen pro soté, dušené maso a omáčky, ale i pro léky, metafory a folklór. Cibule, hojně rozšířená a přitom neobyčejně nepostradatelná, je Kurlanského dosud nejchutnějším poblouzněním, když se vydává prozkoumat, jak a proč tato plodina vládne od Itálie po Indii a všude jinde.

Kurlansky se na historických snímcích a vlastních kresbách perem a inkoustem seznamuje s vědeckými poznatky o jediné rostlině, která chrlí kyselinu sírovou, a poté se věnuje dvaceti odrůdám cibule a kulturám, které se kolem nich vytvořily. Cibule patřila mezi první domestikované a pěstované plodiny, staří Egypťané ji považovali za symbol věčnosti, Řekové za prostředek síly a Číňané za doplněk inteligence. Vstupem do kuchyně Kurlansky oslavuje syrovou, pečenou, smetanovou, marinovanou a nakládanou. Kniha Jádro cibule obsahuje část s recepty na více než 100 pokrmů z celého světa a seznamuje čtenáře s tajemstvím cibulové polévky slavného pařížského šéfkuchaře Alaina Senderense, která se jí jako lék na opilost v pozdních nočních hodinách, Hemingwayova sendviče se syrovou cibulí a arašídovým máslem a Gibsona, debužírovaného gin martini ozdobeného nakládanou cibulí.

Stejně jako vůně smažené cibule přiláká každého do kuchyně, i Jádro cibule jistě vtáhne čtenáře do svých pikantních příběhů na první ochutnání.