Milk Street Vegetables: 250 odvážných, jednoduchých receptů pro každé roční období

Recenze čtenářů

Kuchařka obsahuje širokou škálu chutných a rostlinných receptů, které jsou jednoduché na přípravu a často využívají snadno dostupné suroviny. Uživatelé si pochvalují její vizuální přitažlivost, uspořádání a autorčin kulinářský přístup, který klade důraz na vaření kuchyní z celého světa. Některé recenze však upozorňují na problémy s uspořádáním a organizací receptů, nedostatek nutričních informací a občasnou potřebu těžko dostupných surovin.

⬤ Mnoho chutných a lahodných receptů, většinou jednoduchých na přípravu
⬤ krásné fotografie a uspořádání
⬤ recepty využívají dostupné suroviny
⬤ podporuje vaření na rostlinné bázi
⬤ vychází vstříc různým dietám
⬤ vřele doporučuji milovníkům zeleniny.

⬤ Rozložení a uspořádání receptů může být nepřehledné
⬤ chybí informace o výživových hodnotách
⬤ některé ingredience mohou být těžko k nalezení
⬤ pro méně zkušené kuchaře mohou být zdrcující
⬤ některé recepty považované za opakující se nebo známé.

(na základě 89 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Milk Street Vegetables: 250 Bold, Simple Recipes for Every Season

Obsah knihy:

FINALISTA CENY IACP ZA NEJLEPŠÍ OBECNOU KUCHAŘKU.

Tato zeleninová bible s více než 250 recepty plné chuti, která pochází z Milk Street Christophera Kimballa, držitele cen Jamese Bearda a IACP, přesune zeleninu z oblasti příloh a salátů do středu vašeho talíře.

Mrkev s chilli kořením. Růžičková kapusta na pánvi. Bramborová kaše s harissou a pistáciemi. To jsou jen tři způsoby, jak umístit zeleninu do středu talíře.

V USA je maso levné a je uprostřed talíře už po staletí. Zbytek světa však umí k zelenině, obilovinám a fazolím přistupovat nejen s úctou, ale i s čerstvým, živým přístupem, který promění obyčejné věci v neobyčejné.

Abychom získali zeleninové vzdělání, vypravili jsme se do Atén, abychom zjistili, jak může zimní dušená zelenina chutnat lehce a jasně, nikoliv vydatně a těžce. V Káhiře jsme ochutnali lilek a brambory, které se vyznačovaly výraznou chutí díky celému koření. A v italské Apulii jsme si vychutnali cukety obohacené sýrem ricotta a citronem.

Je to svět pečení na vysokém ohni, dušených pokrmů, medových kapek a smažených pokrmů se zázvorem a česnekem. A díky 250 receptům jsou možnosti téměř neomezené:

⬤  Z obyčejné hlavičky květáku se může stát Květáková šawarma, Květák smažený nasucho po sečuánsku nebo Květáková rýže na kari s hráškem a kešu oříšky.

⬤  Skromné zelí putuje světem a může se z něj stát Máslově pečené zelí s citrusy, lískovými oříšky a hořčicí; Pálivé a kyselé smažené zelí;a Zelný salát na thajský způsob s mátou a koriandrem.

⬤  Houby se promění v Smažené houby s chřestem a citronovou trávou nebo Miso polévku s míchanou zeleninou a tofu.

⬤  a zelenina se dočkala úprav v Milk Street v pokrmech jako Pozole s Collard Greens; Hot Oil-Flashed Chard with Ginger, Scallions and Chili;a Persian-Style Swiss Chard and Herb Omelet.

Na získání doktorátu ze zeleniny není nikdy pozdě.