Chutě Anglie: Ryby a mořské plody

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 13 hlasů.

Původní název:

Flavours of England: Fish and Seafood

Obsah knihy:

Angličané jsou ostrovem obklopeným mořem, a proto není divu, že ryby vždy tvořily významnou součást jejich jídelníčku. Ještě v 18.

století byli v Londýně nejoblíbenějšími rybími pokrmy úhoři v želé a ústřice, zatímco na jižním pobřeží Kentu se mořský jazyk tak rozmnožil, že se mu začalo říkat Doverský mořský jazyk, a na pobřeží Northumberlandu se stavěly udírny na výrobu lahodných kippers. Spisovatel 19. století Arnold Bennett si nechal od šéfkuchaře hotelu Savoy připravit omeletu z uzené tresky.

Anglické řeky jsou proslulé tím, že v nich můžete dlouhé hodiny lovit lososy a pstruhy; za pokrmy z lososů se vydejte do Lake District nebo za pstruhy do řeky Avon v hrabství Hampshire. Co se týče měkkýšů, kam jinam než do Norfolku se vydat na kraby a kohouty nebo třeba strávit den vlečením vlasce za rybářskou lodí v naději, že ulovíte nějakou makrelu.

A každý návštěvník Anglie si bezpochyby alespoň jednou pochutná na rybách s hranolky Vybrané recepty představují nejlepší rybí pokrmy a produkty z různých míst Anglie a oslavují skutečně nepostradatelnou součást národní kuchyně. Obsahuje recepty: V této knize najdete: želé z úhořů, smažený platýz s máslem a citronovou šťávou, paštika z uzeného pstruha, cornwallská makrela pečená v jablečném moštu, krabí tartaletky z Cromeru, omeleta Arnold Bennett, rybí koláčky z krevety a safíru, fish 'n' chips, celý losos nebo mořský pstruh se šťovíkovou majonézou, kedgeree z krakatice.