Chutě Anglie: Pečeně

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 14 hlasů.

Původní název:

Flavours of England: Roasts

Obsah knihy:

Nedělní pečeně musí být v Anglii vrcholem stravování - od prvních lahodných vůní linoucích se z kuchyně až po posezení u talíře plného křupavého a chutného masa a všech příloh. To je jistě nebe Hovězí pečeně s yorkshirským pudinkem je sice nejznámější, ale Angličané se mohou pochlubit také úžasnou jehněčí, vepřovou a nejrůznější drůbeží pečínkou.

Při cestování po Anglii se setkáte s různými plemeny hospodářských zvířat, která přinášejí rozmanité chutě, jako jsou slavní norfolští bronzoví krocani, kteří jsou na Vánoce velmi oblíbení, nebo pečená kýta z herdwického jehněte, což je horské plemeno, které má svou specifickou chuť. Vepřové maso se liší podle plemene a kusu. Vyzkoušejte pečený bůček ze Somersetu připravený v místním cideru s karamelizovanými jablky nebo rozplývající se vepřové maso Tamworth s brandy a smetanou.

Tato sbírka receptů představuje ty nejlepší ingredience a techniky, které vám pomohou vytvořit senzační a rozmanitou škálu tradičních pečení. Obsahuje recepty: Pečené žebro z anglického hovězího masa s yorkshirským pudinkem; jehněčí z Romney Salt Marsh s bylinkovou krustou; pečená husa s lesními plody z Nového lesa; vepřová pečeně na břiše se šalvějí, somersetským jablečným moštem a karamelizovanými jablky; pečený vánoční krocan z Norfolku se vším všudy; Tamworthské vepřové maso s brandy a smetanou; kořeněná kachna z Aylesbury; Yorská šunka s peasovým pudinkem; jehněčí pečeně z Herdwicku s mátovou omáčkou; pomalu pečené northumbrijské hovězí maso s omáčkou z divokých hub; pečený bažant z Peak District.