Chutě Anglie: Kuchařky z kuchyně: polévky a předkrmy

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 15 hlasů.

Původní název:

Flavours of England: Soups and Starters

Obsah knihy:

Anglie se může pochlubit tím nejlepším z obojího, například hustou a sytou polévkou z rozděleného hrášku a jorkšírské šunky nebo chladivým krémem z řeřichy pro teplé letní dny.

Pokud si chcete dát rafinovaný předkrm, zajděte dál než k talíři uzeného lososa. Rodina Foremanových se zabývá uzením ryb v londýnském East Endu již od roku 1905 a jejich skotský uzený losos London Cure je prý nejlepší na světě.

Chcete-li na začátek jídla ochutnat moře, dejte si třeba kraba z Northumberlandu nebo na západním pobřeží dokonce slavné krevety v hrncích z Morcambe Bay. Vždycky je tu také vynikající cumbrijská šunka vyráběná rodinou Woodallových nebo salát z červené řepy s teplým černým pudinkem, který je synonymem lancashirské kuchyně. Ve východní Anglii se pěstuje jeden z nejlepších chřestů vůbec, který se dobře doplňuje s místním sýrem, ale hodit se mohou i divoké houby a paštika z kentských ořechů.

Recepty, které jsou zde shromážděny, využívají ty nejlepší suroviny pocházející z celé Anglie, aby vám pomohly vytvořit lahodnou řadu rozmanitých a všestranných polévek a předkrmů. Obsahuje recepty: Tradiční uzený losos s koprovou polévkou, krémová řeřichová polévka, paštika z divokých hub a lískových oříšků, polévka z fenyklu a jablek ze západní země, salát z červené řepy s teplým černým pudinkem, krevety v hrnci z Morcambe Bay, polévka z děleného hrášku a yorské šunky, kumbrijská šunka s čerstvými fíky a parmazánovými chipsy, ďábelský severoumbrijský krab, chřest a sufolské zlaté chlebíčky.