Vegetariánská Indie: Cesta za tím nejlepším z indické domácí kuchyně: Kuchařská kniha

Recenze čtenářů

Recenze kuchařky Madhura Jaffreyho vyzdvihují sbírku chutných, všestranných vegetariánských indických receptů, které jsou určeny kuchařům s různou úrovní zkušeností. Mnoho recenzentů chválilo přímočaré návody a možnost bezproblémového začlenění těchto pokrmů do každodenních jídel. Někteří však vyjádřili přání mít více receptů, zejména z různých regionálních kuchyní, a zmínili se o problémech s množstvím potřebných ingrediencí a nedostatkem fotografií u mnoha pokrmů.

Chutné a všestranné recepty, které jsou dostupné pro různé úrovně dovedností.

Snadné začlenění pokrmů do každodenního vaření.

(na základě 127 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Vegetarian India: A Journey Through the Best of Indian Home Cooking: A Cookbook

Obsah knihy:

Nikdo neumí indická jídla tak dobře jako Madhur Jaffrey. Tato "kmotra indické kuchyně" ("The Independent on Sunday") již více než čtyřicet let seznamuje západní kuchaře s živou kuchyní své vlasti. Nyní v knize Vegetariánská Indie: Jamesem Beardem oceněná autorka se s vámi podělí o vynikající, zdravá jídla ze zeleniny a obilovin, která se připravují na indickém subkontinentu.

Vegetariánská kuchyně je pro více než 300 milionů Indů životním stylem. Jaffrey cestuje od severu k jihu a od Arabského moře k Bengálskému zálivu a cestou sbírá recepty na ty nejchutnější pokrmy. Navštěvuje domy a podniky obchodníků, spisovatelů, návrhářů, farmářů, lékařů, tkalců a dalších, sbírá jejich příběhy a odhaluje tajemství jejich nejchutnějších rodinných specialit. Od sladkého, kyselého, pálivého a slaného kodavského houbového kari s kokosem pocházejícího z lesnatých oblastí jižní Karnátaky až po jednoduché, křupavé hranolky z okry posypané chilli, kurkumou a cizrnovou moukou.

Od smaženého špenátu po andhránsku (se zázvorem, koriandrem a kmínem) až po palačinky z fazolí mungo, které ochutnává u stánku u silnice - Jaffrey zde přináší to nejlepší z indické kuchyně zaměřené na zeleninu a vysvětluje, jak mohou domácí kuchaři tato jídla - a mnoho dalších z fazolí, obilovin a chleba - snadno zopakovat ve své vlastní kuchyni.

S více než dvěma sty recepty, krásně ilustrovanými v celé knize a včetně osobních fotografií z Jaffreyho vlastních cest, je Vegetariánská Indie nezbytnou pomůckou pro všechny milovníky zeleniny a domácí kuchaře.