Doma s Madhurem Jaffreym: Jednoduchá a chutná jídla z Indie, Pákistánu, Bangladéše a Srí Lanky: Kuchařka z Indie, Srí Lanky, Indie a Blízkého východu

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněnou kuchařkou Madhura Jaffreyho, jejímž cílem je zpřístupnit a zpříjemnit indickou kuchyni zejména domácím kuchařům v USA. Prostřednictvím sbírky zjednodušených receptů a poutavého vyprávění čtenáři ocení snadné použití a lahodné chutě. Objevují se však kritické připomínky týkající se autenticity receptů a nedostatku vizuálních pomůcek.

⬤ Zjednodušené recepty, které se snadno dodržují a vyžadují dostupné suroviny.
⬤ Poutavé vyprávění, které umocňuje zážitek z vaření.
⬤ Rozmanitost pokrmů, včetně tradičních a regionálních indických receptů.
⬤ Dobré formátování ve vydání pro Kindle, které je uživatelsky přívětivé.
⬤ Recepty přinášejí chutné výsledky, často s minimální dobou vaření.

⬤ Někteří čtenáři mají pocit, že recepty nejsou skutečně autentické a byly upraveny pro americké publikum.
⬤ Nedostatek fotografií může začátečníkům ztěžovat vizualizaci výsledných pokrmů.
⬤ Někomu se může zdát, že chutě jsou jemnější, než se u tradičních indických jídel očekává.

(na základě 245 hodnocení čtenářů)

Původní název:

At Home with Madhur Jaffrey: Simple, Delectable Dishes from India, Pakistan, Bangladesh, and Sri Lanka: A Cookbook

Obsah knihy:

Pro všechny, kdo milují kouzelné chutě dobré indické kuchyně a chtějí bez námahy reprodukovat některé z lahodných pokrmů z této části světa, je tu průkopnická kuchařka od autorky, která získala několik cen Jamese Bearda a je uctívána jako "královna indické kuchyně" ("Saveur").

Díky dekonstrukci starých postupů a snížení počtu kroků v receptu, stejně jako díky tomu, že nám pomáhá pochopit podstatu každého koření a koření, nám umožňuje, aby se indická jídla stala součástí naší každodenní kuchyně.

- Nejprve nás láká na lahůdky v podobě kousků, které můžeme zakousnout k nápoji nebo čaji.

- Hedvábnou polévku zjemní kokosovým mlékem, polévku ze špenátu a zázvoru provoní hřebíčkem.

- Ryby a mořské plody se promění díky jednoduchým nátěrům a omáčkám a novým způsobům vaření.

- Jaffrey je milovnicí vajec a kuřecích pokrmů a nabízí svěží a snadné způsoby jejich přípravy, včetně své oblíbené omelety masala a jednoduchých pošírovaných vajec na zelenině. V knize najdete kuře ze západní Goa připravené na česneku, cibuli a s trochou octa, z Bombaje s meruňkami, z Dillí dušené se špenátem a kardamonem, z východní Indie s jogurtem a skořicí a z jihu s hořčicí, kari listy a kokosem.

- Najdete zde širokou škálu pokrmů z jehněčího, vepřového a hovězího masa s důležitými tipy, jaké kousky použít pro kari, kebab a dušené maso.

- Lákavá je i řada zeleninových pokrmů - od každodenní mrkve a zeleniny v novém hávu až po zajímavé způsoby s lilkem a okrou - podávaných jako hlavní jídlo pro vegetariány nebo jako příloha.

- Základem mnoha indických jídel jsou dals, rýže a obiloviny, stejně jako malé saláty, čatní a nakládané okurky, které jim dodávají jiskru, a Jaffrey otevírá nový svět těchto jednoduchých potěšení.

Znalost a láska Madhura Jaffreyho k těmto jídlům je nakažlivá. Představujeme vám pokrmy, na kterých vyrostla v Indii a o které se pak podělila se svou rodinou a přáteli v Americe. A nyní, když nám je zpřístupnila, je můžeme bez obav zařadit do své vlastní kuchyně a vychutnat si koření, rozmanitost a zdraví prospěšné vlastnosti této lahodné kuchyně.