Od kari ke kebabu: Recepty z indické stezky koření

Recenze čtenářů

Kniha přináší ucelený přehled kari z celého světa, doplněný fascinujícím historickým kontextem a rozmanitými recepty. Zkušenosti Madhura Jaffreyho s indickou kuchyní se dobře přenášejí do západní kuchyně, takže kniha je přístupná i začátečníkům. Přestože kniha sklidila chválu za krásnou prezentaci a poutavý styl vyprávění, některé recepty nemusí vždy přinést konzistentní výsledky.

Různorodé recepty, dobře strukturované s historickými souvislostmi, snadno použitelné postupy, vhodné pro začátečníky, krásná prezentace s fotografiemi, důkladný průzkum globálních vlivů indické kuchyně, zahrnuje náhrady místních surovin.

Některé recepty nemusí fungovat konzistentně, hodil by se obsáhlejší rejstřík podle zemí, několik receptů vyžaduje exotické suroviny nebo je pracných.

(na základě 27 hodnocení čtenářů)

Původní název:

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail

Obsah knihy:

Indové se přistěhovali do různých zemí a přinesli s sebou ingredience a kuchařské techniky, které vedly k vytvoření nesčetných lahodných hybridů klasických pokrmů.

Autor bestsellerů Madhur Jaffrey v této přelomové kuchařce ilustruje vývoj kari a jeho blízkého příbuzného kebabu v Asii a východní Africe. Tento svazek obsahuje více než 100 lákavých receptů a zahrnuje nejen nejlepší indické pokrmy, ale i nejrůznější druhy kari z celého světa - od sumaterského jehněčího kari z Indonésie až po humra ve žluté kari omáčce z Thajska.

Nechybí ani dvacet snadných receptů na lahodné kořeněné kebaby, polévky, nudle, chléb, čatní, fazole a zelenina, které doplní každý pokrm.

Tento krásně ilustrovaný průvodce, který je nezbytným doplňkem knihovny každého milovníka kari, vám poskytne fascinující vhled do umění indické kuchyně.