Od kari po kebab: (nejnovější vydání): Recepty z indické stezky koření.

Recenze čtenářů

Kuchařka Madhura Jaffreyho nabízí rozmanitý a komplexní průzkum světových kari, v němž se recepty prolínají s historickými souvislostmi. Kniha je oceňována pro svou autentičnost, použitelné postupy a poutavé vyprávění, což z ní činí cenný zdroj informací pro začínající i zkušené kuchaře. Někteří recenzenti však poznamenali, že ne všechny recepty přinášejí konzistentně dobré výsledky a že podrobnější rejstřík receptů podle zemí by zvýšil uživatelský komfort.

Různorodé recepty z různých oblastí, dobře napsané a snadno použitelné postupy, obsáhlá historie a kontext, krásné fotografie, vychází vstříc začátečníkům i zkušeným kuchařům, klade důraz na místně dostupné náhražky, skvělé pro výuku indické a jihovýchodní asijské kuchyně.

Některé recepty nefungují tak, jak je zamýšleno pro všechny uživatele, chybí rejstřík roztříděný podle zemí a několik receptů je pracných nebo vyžadují exotické suroviny.

(na základě 27 hodnocení čtenářů)

Původní název:

From Curries to Kebabs: Recipes from the Indian Spice Trail (Latest Edition)

Obsah knihy:

Indové se přistěhovali do různých zemí a přinesli s sebou ingredience a kuchařské techniky, které vedly k vytvoření nesčetných lahodných hybridů klasických pokrmů.

Autor bestsellerů Madhur Jaffrey v této přelomové kuchařce ilustruje vývoj kari a jeho blízkého příbuzného kebabu v Asii a východní Africe. Tento svazek obsahuje více než 100 lákavých receptů a zahrnuje nejen nejlepší indické pokrmy, ale i nejrůznější druhy kari z celého světa - od sumaterského jehněčího kari z Indonésie až po humra ve žluté kari omáčce z Thajska.

Nechybí ani dvacet snadných receptů na lahodné kořeněné kebaby, polévky, nudle, chléb, čatní, fazole a zelenina, které doplní každý pokrm.

Tento krásně ilustrovaný průvodce, který je nezbytným doplňkem knihovny každého milovníka kari, vám poskytne fascinující vhled do umění indické kuchyně.