Fyziologie chuti: Neboli: Úvahy o transcendentální gastronomii (česky: Úvahy o transcendentální gastronomii)

Recenze čtenářů

Brillat-Savarinova „Fyziologie chuti“ sklízí uznání za zasvěcený výklad gastronomie a historie jídla, který je díky překladu spojen s vtipem a humorem. Pro mnoho čtenářů je poučná a příjemná, zejména pro ty, kteří mají vášeň pro jídlo. Někteří recenzenti však zmiňují části, které mohou být nudné nebo nezáživné, zejména historické části. Přesto je kniha považována za zásadní čtení pro milovníky jídla i odborníky.

⬤ Poutavé a vtipné vyprávění
⬤ zasvěcené zkoumání gastronomie a historie jídla
⬤ cenné postřehy o obezitě a stravování
⬤ dobře hodnocený překlad s přidaným komentářem
⬤ doporučeno pro milovníky jídla i profesionály v oboru.

⬤ Některé části mohou působit nudně nebo pomalu
⬤ historické souvislosti mohou být zdlouhavé
⬤ nejedná se o běžnou kuchařku.

(na základě 23 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Physiology of Taste: Or, Meditations on Transcendental Gastronomy

Obsah knihy:

Fyziologie chuti je nejslavnější kniha o jídle, která kdy byla napsána.Je to rozkošná a zábavná klasika o radostech stolování. Mistrovské dílo Jeana Anthelma Brillat-Savarina, které poprvé vyšlo ve Francii v roce 1825 a od té doby vychází nepřetržitě, je historickou, filozofickou a epikurejskou sbírkou receptů, úvah a anekdot o všem, co se týká gastronomie.

Brillat-Savarin - který se proslavil výrokem: "Řekni mi, co jíš, a já ti řeknu, co jsi" - se chytře vyjadřuje ke kulinářským otázkám, které rezonují i dnes, od vzniku cílových restaurací až po otázky diety a váhy, a v M. F.

K. Fisherovi, jehož komentáře jsou brilantní i zábavné, má editora s citem a vtipem, který se mu vyrovná.