Fyziologie chuti

Recenze čtenářů

Kniha nabízí rozmarné zkoumání francouzské kuchyně 19. století očima náročného a vtipného pozorovatele. Obsahuje sice zasvěcené anekdoty o radosti z jídla, ale vědecký přístup může občas vést k nudným pasážím.

⬤ Poutavý vhled do francouzského postoje k jídlu v 19. století
⬤ zábavné anekdoty a postřehy
⬤ odráží skutečnou radost z jídla.

Občas špatný překlad; části mohou být nudné, zejména když se pouští do vědeckých detailů o přípravě jídla.

(na základě 1 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Physiology of Taste

Obsah knihy:

Fyziologie chuti, která původně vyšla v roce 1825, je mistrovským kulinářským dílem, které umožňuje nahlédnout do historie a praxe stravování, a to jak společně, tak samostatně. Autor používá jedinečný styl vyprávění, aby podrobně popsal smyslové umění dobrého stolování.

Jean Anthelme Brillat-Savarin věří, že to, co jíte, je odrazem toho, kým jste. Na základě dlouholetého pozorování a studia vytvořil knihu, která podrobně popisuje umění a vědu o jídle. Vychází z filozofického přístupu, který uplatňuje běžné epikurejské myšlenky. Pojednává o vlivu chuti a vůně i o síle chuti. Prostřednictvím anekdot a esejů autor zkoumá principy gastronomie a hierarchii potravin v rámci jídelníčku. Mnohé z úvah knihy jsou stále aktuální a zachovávají si svou hodnotu i v moderním světě.

Jean Anthelme Brillat-Savarin si uvědomoval zásadní vliv jídla na tělo a mysl. V knize Fyziologie chuti ilustruje účinky vaření a konzumace jídla. Jídlo je společenská konvence, která je zároveň nezbytná pro přežití. Je to forma umění a vědy, která může rezonovat se všemi.

Díky nové poutavé obálce a profesionálně napsanému rukopisu je toto vydání Fyziologie chuti moderní a čtivé zároveň.