Fyziologie chuti

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 4 hlasů.

Původní název:

The Physiology of Taste

Obsah knihy:

Kniha "Fyziologie chuti" od Jeana Anthelma Brillat-Savarina je povinnou četbou pro každého, kdo miluje umění skvělého jídla. Brillat-Savarin se proslavil nejen svými opulentními večírky a večeřemi, ale byl také francouzským právníkem a politikem v době Velké francouzské revoluce.

Během hrůzovlády jen o vlásek unikl z Francie a poté cestoval po Evropě a Americe, než se vrátil domů a zbytek života strávil jako soudce. Dnes je však znám především díky svému stěžejnímu dílu "Fyziologie chuti". Kniha, která vznikala několik desetiletí a vyšla dva měsíce před autorovou smrtí, je mnohými považována za jedno z nejlepších epikurejských děl všech dob.

Brillat-Savarin v této knize vytváří jedinečný diskurz o umění jíst, který spojuje s klasickými filozofiemi o nadčasových tématech, jako je život a smrt. Autor studuje kulturu jídla tím, že zkoumá konkrétní recepty a následně vysvětluje jejich tradiční význam.

Dílo přesahuje rámec diskurzu tím, že spojuje umění vařit jídlo s uměním jíst jídlo a vytváří lahodné kombinace jídla a vína. Brillat-Savarin je kritikou oslavován také pro svůj příhodný vtip, který se projevuje tvorbou slavných frází jako "Řekni mi, co jíš, a já ti řeknu, co jsi".

Toto vydání je vytištěno na prvotřídním bezkyselinovém papíře a vychází z překladu Fayette Robinsonové.