Fyziologie chuti

Recenze čtenářů

V recenzích na knihu se mísí ocenění jejího obsahu s kritikou překladatelských problémů. Čtenáři oceňují hloubku a vhled Brillat-Savarinova zkoumání chutí a gastronomie, zejména ti, kteří dávají přednost překladu M. F. K. Fishera. Někteří čtenáři však vyjadřují zklamání z kvality některých vydání, zejména pokud jde o překlad a celkovou prezentaci.

⬤ Bohaté poznatky o chuti a gastronomii od Brillat-Savarina.
⬤ Překlad M. F. K. Fishera přináší významnou přidanou hodnotu a kontext.
⬤ Mnoho čtenářů považuje knihu za krásně prezentovanou ve vydáních s tvrdými deskami.
⬤ Nabízí nadčasovou moudrost a meditativní eseje o jídle.
⬤ Doporučují ji významní šéfkuchaři, což naznačuje její význam v kulinářské literatuře.

⬤ Někteří čtenáři jsou nespokojeni se špatně přeloženými verzemi, zejména s vydáními pro Kindle, jejichž autorem není Fisher.
⬤ Některé eseje se zdají být neuspořádané nebo nesouvisející s gastronomií.
⬤ Jazyk knihy někteří považují za staromódní a nejasný.
⬤ Kvalita tištěných vydání je různá, některá jsou označována za špatně provedená.
⬤ Ne všechen obsah je konzistentně poutavý, což vede k pocitu rozvláčnosti některých esejů.

(na základě 53 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Physiology of Taste

Obsah knihy:

Řekni mi, co jíš, a já ti řeknu, co jsi, prohlašuje francouzský spisovatel Jean Anthelme Brillat-Savarin v jednom z aforismů, jimiž začíná toto mistrovské dílo z roku 1825 o vaření jako umění a jídle jako potěšení. Humorná, satirická a společenská kniha, která opěvuje radost z jídla a pití, si získala trvalé místo ve světové literatuře.

Brillat-Savarin našel svou skutečnou vášeň v gastronomii a tvrdil, že objev nového pokrmu přispěje ke štěstí lidstva více než objev nové hvězdy. Svým jiskřivým anekdotickým stylem nabízí vtipné úvahy o smyslech, vědě o gastronomii, erotické hodnotě lanýžů, lovu divokých krocanů v Americe, pařížských restauracích, historii vaření, korpulenci, dietách, nejlepších způsobech přípravy kávy a čokolády a stovce dalších poutavých témat.

Podělí se také o některé ze svých nejlepších receptů, včetně omelety z tuňáka, bažanta a švýcarského fondue. Žádný kuchař, šéfkuchař, gurmán ani milovník dobrého jídla by si neměl nechat ujít tento mezník v gastronomické literatuře, nadčasové dílo, které okouzlilo a poučilo dvě století epiků.