Fyziologie chuti

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

The Physiology of Taste

Obsah knihy:

Kniha Fyziologie chuti, která původně vyšla v roce 1825, je mistrovským kulinářským dílem, jež poskytuje vhled do historie a praxe společného i samostatného stravování. Autor používá jedinečný styl vyprávění, aby podrobně popsal smyslové umění dobrého stolování.

Jean Anthelme Brillat-Savarin věří, že to, co jíte, je odrazem toho, kým jste. Na základě dlouholetého pozorování a studia vytvořil knihu, která podrobně popisuje umění a vědu o jídle. Vychází z filozofického přístupu, který uplatňuje běžné epikurejské myšlenky.

Pojednává o vlivu chuti a vůně i o síle chuti. Prostřednictvím anekdot a esejů autor zkoumá principy gastronomie a hierarchii potravin v rámci jídelníčku. Mnohé z úvah knihy jsou stále aktuální a zachovávají si svou hodnotu i v moderním světě.

Jean Anthelme Brillat-Savarin si uvědomoval zásadní vliv jídla na tělo a mysl. V knize Fyziologie chuti ilustruje účinky vaření a konzumace jídla. Jídlo je společenská konvence, která je zároveň nezbytná pro přežití.

Je to forma umění a vědy, která může rezonovat se všemi. Díky nové poutavé obálce a profesionálně napsanému rukopisu je toto vydání Fyziologie chuti moderní a čtivé zároveň.