Indie podle Ricka Steina: V hledání dokonalého kari: Vydejte se na cestu za indickou kuchyní: recepty z mé indické odysey

Recenze čtenářů

Kniha získala převážně kladné recenze pro své autentické indické recepty, krásné fotografie a jasné pokyny. Mnoho uživatelů chválilo vášeň Ricka Steina pro indickou kuchyni a poznamenalo, že z receptů vznikají vynikající jídla. Někteří recenzenti však zmínili, že kniha často používá míry v gramech, což může vyžadovat, aby uživatelé měli váhu.

⬤ Autentické a chutné recepty
⬤ krásné fotografie
⬤ jasné a stručné návody
⬤ rozmanité regionální indické pokrmy
⬤ skvělé pro zkušené kuchaře
⬤ dobře přijaté fanoušky indické kuchyně
⬤ dobře doplňuje televizní seriál.

⬤ Časté používání měření v gramech může být pro někoho nepohodlné
⬤ některé recepty mohou vyžadovat specializované suroviny, které se obtížně shánějí
⬤ několik receptů může být spíše adaptací než tradičními recepty.

(na základě 1264 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Rick Stein's India: In Search of the Perfect Curry: Recipes from My Indian Odyssey

Obsah knihy:

Vždy, když slyším slovo kari, zatoužím po ostrém horkém jídle s vůní kmínu, hřebíčku a skořice. Vidím sytě červené barvy ze spousty kašmírského chilli, podbarvené náznakem žluté z kurkumy. Myslím na troubu tandoor a lehce připálený naan zářící ghí a česnekem. Když Indové mluví o svém jídle, mluví o svém životě. Abyste pochopili tuto zemi, musíte rozumět kari.

Co dělá dobré kari dobrým? Smyslná kořeněná vůně nebo husté, krémové omáčky? Syté, tmavé dály nebo křupavé smažené pouliční občerstvení? Rick cestuje po Indii, aby našel odpověď, a pátrá po této pestré a chaotické zemi, aby zjistil, co stojí za naší láskou k jídlu.

Klíč k odhalení tajemství těchto složitých a rozmanitých chutí mají v rukou šéfkuchaři, domácí kuchaři a pouliční prodavači - a Rick se při svých cestách vydává do srdce jejich dlouholetých tradic i nejmodernějších technik. Objevuje recepty na voňavé kormy, jemně kořeněné ryby a pomalu vařené birjáni, přičemž sbírá nápady a inspiraci pro svůj vlastní pohled na nepolapitelný pokrm - dokonalé kari.