Zásady výroby vína

Původní název:

The Principles of Wine-Making

Obsah knihy:

Kniha "The Principles of Wine-Making", poprvé vydaná v roce 1901, popisuje kompletní postupy a související teorie výroby vína. Tento svazek bude užitečný pro ty, kteří se prakticky zajímají o výrobu vína, a neměl by chybět sběratelům historické vinařské literatury.

Frederic Theodore Bioletti (1865-1939) byl americký vinař anglického původu. V letech 1889-1900 studoval na Kalifornské univerzitě v Berkeley, kde spolupracoval s významným půdoznalcem profesorem E. W.

Hilgardem. Jeho práce s Hilgardem o kvašení vín v různých podmínkách byly významné pro zdokonalení postupů výroby vína kalifornskými vinaři a pro zlepšení výsledných vín.

Bioletti byl prvním vedoucím katedry vinohradnictví a enologie a založil program šlechtění hroznů na Zemědělské pokusné stanici Kalifornské univerzity. Obsah knihy zahrnuje: Obsahuje: "Podstata vína", "Definice", "Normy", "Klasifikace", "Biologická teorie výroby vína", "Příčiny variability charakteru a kvality", "Nástin operací při výrobě vína", "Vztah mikroorganismů k výrobě vína", "Příčina kvašení" atd.

Mnoho takovýchto historických knih je stále vzácnějších a dražších. Nyní tento svazek znovu vydáváme v cenově dostupném, moderním a kvalitním vydání doplněném o speciálně objednaný nový životopis autora.