Kvašení vína - včetně návodu na výrobu vína a informací o čistých kvasinkách

Původní název:

Wine Fermentation - Including Winery Directions and Information on Pure Yeast

Obsah knihy:

"Kvašení vína" je historické pojednání o výrobě vína, jehož autorem je F. T.

Bioletti, včetně návodu pro vinaře a kapitol o čistých kvasinkách. Frederic Theodore Bioletti (1865-1939) byl americký vinař anglického původu. V letech 1889 až 1900 studoval na Kalifornské univerzitě v Berkeley, kde spolupracoval s významným půdoznalcem profesorem E.

W. Hilgardem. Jeho práce s Hilgardem o kvašení vín v různých podmínkách byly významné pro zdokonalení postupů výroby vína kalifornskými vinaři a pro zlepšení výsledných vín.

Bioletti byl prvním vedoucím katedry vinohradnictví a enologie a založil program šlechtění hroznů na Zemědělské pokusné stanici Kalifornské univerzity. Obsah knihy zahrnuje: Obsahuje: "Návod na výrobu kvasničných zákysů", "Přírodní zákysy", "Čisté kvasničné zákysy", "Návod na kvašení suchého červeného vína", "Sulfitace", "Záznamy", "Přidání kvasničných zákysů", "Zakrytí", "Míchání", "Chlazení" atd. Tato kniha zaujme všechny, kteří se zajímají o historii a vývoj vinařských technik, a neměla by chybět ani sběratelům historické vinařské literatury.

Mnohé historické knihy, jako je tato, jsou stále vzácnější a dražší. Nyní tento svazek znovu vydáváme v cenově dostupném, moderním a kvalitním vydání doplněném o speciálně připravený nový životopis autora a úvod o výrobě vína.