Grape-Must - Průvodce zpracováním nezkvašené hroznové šťávy od extrakce po stáčení do lahví

Původní název:

Grape-Must - A Guide to Processing Unfermented Grape Juice from Extraction to Bottling

Obsah knihy:

"Grape-Must" představuje kompletní příručku o zpracování hroznů pro účely výroby vína, jejímž autorem je F. T.

Bioletti. Frederic Theodore Bioletti (1865-1939) byl americký vinař anglického původu. V letech 1889-1900 studoval na Kalifornské univerzitě v Berkeley, kde spolupracoval s významným půdoznalcem profesorem E.

W. Hilgardem. Jeho práce s Hilgardem o kvašení vín v různých podmínkách byly významné pro zdokonalení postupů výroby vína kalifornskými vinaři a pro zlepšení výsledných vín.

Bioletti byl prvním vedoucím katedry vinohradnictví a enologie a založil program šlechtění hroznů na Zemědělské pokusné stanici Kalifornské univerzity. V tomto svazku Bioletti popisuje jednotlivé kroky zpracování hroznů od extrakce až po lahvování, což z něj činí povinnou četbu pro všechny, kdo se zajímají o výrobu vína a její základní procesy. Obsah knihy zahrnuje: Sbírání hroznů a péče o ně, extrakce šťávy, síření, usazování, stáčení, dočišťování, závěrečné čištění, pasterizace, usazování, přidávání kyselin, filtrování, přeměna, stáčení do lahví, zátkování, sterilizace atd.

Mnohé historické knihy, jako je tato, jsou stále vzácnější a dražší. Nyní tento svazek znovu vydáváme v cenově dostupném, moderním a kvalitním vydání doplněném o speciálně objednaný nový životopis autora a úvod o výrobě vína.