Za severním větrem: Kuchařka: Rusko v receptech a pověstech [Kuchařka]

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 277 hlasů.

Původní název:

Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore [A Cookbook]

Obsah knihy:

100 tradičních a zároveň překvapivě moderních receptů z nejsevernějších koutů Ruska, které představují ingredience a pokrmy, jež mladí Rusové znovu objevují jako součást svého dědictví.

NA DLOUHÉM SEZNAMU CENY ART OF EATING - WASHINGTON POST A FORBES JI OZNAČILY ZA JEDNU Z NEJLEPŠÍCH KUCHAŘEK ROKU.

"Nezbytný zdroj informací pro autory článků o jídle i pro jedlíky, fascinující čtení a dobrá záminka k přípravě fermentované ovesné kaše." -- Bon App tit.

Ruské kuchařky se obvykle zaměřují na jídlo, které bylo v devatenáctém století dovezeno z Francie, nebo na chudé jídlo sovětské éry. Kniha Za severním větrem zkoumá skutečné jádro ruské kuchyně, kuchyně, která oslavuje celozrnné potraviny, konzervované a fermentované potraviny a jednoduché, ale výrazné chutě.

Recepty na oslnivou škálu nakládaných okurek a zavařenin, vodky s nálevem, domácí mléčné výrobky, jako jsou farmářské sýry a přepuštěné máslo, koláče z listového těsta plněné houbami a rybami a sezónní zeleninové polévky představují ruské potraviny, které jsou ekologické a poctivé - mnohé z nich jsou stará jídla, která ve svém elegantním minimalismu působí jako nová. Navzdory drsnému podnebí této země nabízí tato překvapivě sofistikovaná kuchyně neuvěřitelnou hloubku chutí v pokrmech, jako je dušená treska s křenem, jehněčí pečeně s kaší, tvarohový koláč s černým rybízem a mnoho dalších.

Tato domácí kuchařka se silným smyslem pro místo a sugestivním vyprávěním oživuje zřídka vídaný portrét Ruska, jeho obyvatel a chutí - se 100 recepty, nádhernými fotografiemi a eseji o málo známé kulinářské historii této fascinující a divoké části světa.