Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Savoring Gotham je rozsáhlý průvodce historií stravování v New Yorku, který sestavili uznávaní historici stravování a do kterého přispělo téměř 180 odborníků na stravování. Kniha nabízí podrobný pohled na ikonické newyorské potraviny a jejich kulturní význam.
Klady:⬤ Obsáhlá a dobře zpracovaná
⬤ krásně napsaná a poutavá
⬤ vynikající příručka pro milovníky jídla i vědce
⬤ obsahuje fascinující historii jídla a množství informací o newyorské kulinářské krajině
⬤ chválená za schopnost vzbudit nostalgii a zvědavost ohledně místních potravin.
Zápory:⬤ Někteří čtenáři ji považují za špatně uspořádanou, zejména kvůli abecednímu uspořádání, které vede k opakování
⬤ vnímanému zaměření na Manhattan, které zanedbává širší oblast New Yorku
⬤ smíšená očekávání, někteří byli zklamáni obsahem.
(na základě 11 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City
Obsah knihy:
Co se týče jídla, nikdy neexistovalo jiné město, které by se New Yorku vyrovnalo. Velké jablko - výmluvná přezdívka - je městem 50 000 jídelen, ryb, které se kroutí v košících v čínské čtvrti, obrovských sendvičů s pastrami na žitném chlebu, šumivých vaječných krémů a bílého mraženého pečiva. Nachází se zde pravděpodobně nejhustší koncentrace etnických a regionálních stravovacích zařízení na světě, od německých a židovských lahůdkářství po řecké jídelny, brazilské steakhousy, portorikánské a dominikánské vinárny, vozíky s halal jídlem, irské hospody, Malou Itálii a dvě korejské čtvrti (Flushing a Manhattan). Je to město, kde si, pokud se rozhodnete dát si k večeři thajskou kuchyni, můžete také přesně vybrat, ve které oblasti Thajska chcete večeřet.
V téměř 570 přístupných a informativních heslech od A do Z se dočtete o bohaté gastronomii města. Téměř 180 nejvýznamnějších odborníků na jídlo - většina z nich jsou Newyorčané - Savoring Gotham se zabývá jídlem, lidmi, místy a institucemi, díky nimž je newyorská kuchyně tak rozmanitá a nesmírně přitažlivá. Vraťte se jen o kousek zpět do neustále se měnícího kulinářského kaleidoskopu města a objevte automaty, předchůdce restaurací rychlého občerstvení, kde spěchající strávníci vhazovali nikláky do otvorů, aby si odemkli předem připravené jídlo podle svého výběru. Nebo se přeneste do devatenáctého století, kdy ústřice stály pár centů a tahaly se z řeky Hudson po kbelících. Tehdy bylo město jedním z hlavních center cukrovarnictví a také pivovarnictví - jen v Brooklynu kdysi existovalo 48 pivovarů, které vyráběly zhruba 10 % veškerého piva vařeného ve Spojených státech. Vydejte se ještě dál do minulosti a dozvíte se o původních obyvatelích Ameriky, kteří do této oblasti přišli 5 000 let předtím, než se New York stal New Yorkem, a kteří zde pěstovali kukuřici, dýně a fazole, jež evropští a další osadníci Nového světa přijali o několik století později.
Savoring Gotham se zabývá kulinářskou historií New Yorku, ale také některými z nejznámějších restaurací, jídelen a kulinářských osobností současnosti. Zabývá se i esoteričtějšími kulinářskými skutečnostmi, jako je městské zemědělství, včelařství, obědy Three Martini Lunch a Power Lunch, a romány, filmy a obrazy, které nezapomenutelně zobrazují gothamskou stravovací krajinu. Zastoupeny jsou všechny čtvrti, od stánků s hot dogy až po vysokou kuchyni. Tuto rozsáhlou sbírku doplňuje předmluva sládka brooklynského pivovaru Garretta Olivera a rozsáhlá bibliografie.
