Americký tuňák: Vzestup a pád nepravděpodobné potraviny Svazek 37

Recenze čtenářů

Kniha Andrewa Smithe „Americký tuňák“ poutavě a fundovaně popisuje historii spotřeby tuňáka v Americe a zkoumá jak poptávku spotřebitelů, tak vývoj odvětví. Přes některé kritiky týkající se nedostatku podrobné analýzy dynamiky odvětví a dojmu, že kniha není taková, jak někteří očekávali, je kniha označována za přístupnou a zábavnou.

Dobře zpracovaná, poutavě napsaná, přístupná i běžným čtenářům, poskytuje zajímavé historické poznatky, obsahuje řadu receptů na tuňáka, vhodná i pro ty, kteří se o historii potravin zajímají příležitostně.

Postrádá hlubší podrobnosti o vývoji odvětví a dominanci několika společností, někteří čtenáři očekávali jiný typ obsahu (např. historii společnosti) a u těch, kteří hledají důkladnou ekonomickou a právní analýzu, může vyvolat více otázek než odpovědí.

(na základě 9 hodnocení čtenářů)

Původní název:

American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food Volume 37

Obsah knihy:

V živém vyprávění o americkém průmyslu s tuňákem v průběhu minulého století vypráví známý spisovatel a odborník na potraviny Andrew F.

Smith o tom, jak se tuňák stal z ryby prodávané především jako hnojivo nejčastěji konzumovanou rybou v zemi. V knize Americký tuňák je takzvané „mořské kuře“ tématem i pozadím dalších aspektů americké historie: Zahraniční politika USA, imigrační a ekologická politika a trendy ve stravování.

Smith líčí, jak se tuňák stal oblíbenou levnou potravinou s vysokým obsahem bílkovin od roku 1903, kdy z montážní linky sjela první plechovka. Do roku 1918 se díky prudce rostoucímu prodeji stal jedním z nejoblíbenějších mořských plodů v Americe. V následujících desetiletích zaměstnával americký tuňákový průmysl tisíce lidí, ale v polovině století začala jeho výroba upadat.

Obavy z toxického obsahu metylrtuti, problémy s vedlejšími úlovky a nadměrným odlovem přispěly k úpadku tohoto odvětví, které dnes ve Spojených státech existuje pouze pod třemi hlavními značkami konzervovaných tuňáků, přičemž všechny patří zahraničním vlastníkům. V této fascinující kronice amerických chutí a sil, které je ovlivňují, vystupují pozoruhodné postavy - rybáři, inzerenti, přistěhovalci, ochutnávači a ekologové a mnoho dalších.