New York City: Životopis potravin

Recenze čtenářů

Kniha podává historický přehled kultury stravování v New Yorku a porovnává dřívější kulinářské zážitky s moderními trendy. Zdůrazňuje vývoj od základních jídelních lístků s místními surovinami až po rozmanitou nabídku exotických kuchyní, které jsou dnes k dispozici zejména po roce 1990.

Kniha nabízí zasvěcené historické souvislosti o kultuře stravování v New Yorku a ukazuje posun od tradičního k modernímu stravování. Zmiňuje se o místním zásobování surovinami a o tom, jak ekonomické faktory ovlivnily trendy v oblasti stravování. Poučná je diskuse o rozmanitosti restaurací, které vznikaly v průběhu desetiletí.

V knize chybí vizuální prvky, jako jsou fotografie nebo ilustrace, které by mohly vyprávění obohatit. Chybí jí také zařazení osobnějších výpovědí dlouholetých obyvatel o jejich zkušenostech s jídlem a nezabývá se hlouběji ranými restauracemi nebo konkrétními jídelními lístky z předchozích období.

(na základě 1 hodnocení čtenářů)

Původní název:

New York City: A Food Biography

Obsah knihy:

První newyorská potravinářská biografie představuje veškerou živost, inovace, rozmanitost, vliv a chuť této nejslavnější americké metropole.

Jeho kuchyně se vyvíjela jako živá hrncová večeře, kde přežívaly, vzkvétaly a vzájemně se ovlivňovaly diskrétní kulinářské tradice. Již téměř 400 let je kulinářský vliv New Yorku cítit v dalších městech a komunitách po celém světě.

Newyorské restaurace, jako například Delmonico's, vytvořily a udržely vysokou kuchyni v této zemi. Obchody s potravinami a supermarkety, které zde vznikly, se staly vzorem pro celostátní distribuci potravin. V New Yorku bylo vydáno více kuchařek než ve všech ostatních amerických městech dohromady.

Prostřednictvím newyorských pouličních prodejců, kuchařů a restauratérů se Američanům představila cizokrajná a „luxusní“ jídla, včetně hamburgerů, pizzy, hot dogů, waldorfského salátu a pečené Aljašky. Jak zde Smith ukazuje, neustále se měnící kulinářský život města stále fascinuje a sytí jak místní obyvatele, tak návštěvníky.