Kompletní průvodce domácím konzervováním (barevný)

Původní název:

Complete Guide to Home Canning (Color)

Obsah knihy:

Barevný tisk.

Domácí zavařování se za 180 let od jeho zavedení jako způsobu uchovávání potravin značně změnilo. Vědci našli způsoby, jak vyrábět bezpečnější a kvalitnější produkty. První část této publikace vysvětluje vědecké principy, na nichž jsou konzervárenské techniky založeny, pojednává o konzervárenském vybavení a popisuje správné používání sklenic a víček. Popisuje základní konzervárenské přísady a postupy a jejich použití k dosažení bezpečných a vysoce kvalitních konzervovaných výrobků. V neposlední řadě vám pomůže rozhodnout, zda a kolik konzervovat.

Druhou část této publikace tvoří řada průvodců konzervováním konkrétních potravin. Tyto příručky nabízejí podrobné pokyny pro výrobu cukrových sirupů; a pro konzervování ovoce a ovocných výrobků, rajčat a rajčatových výrobků, zeleniny, červeného masa, drůbeže, mořských plodů a nakládaných okurek a marmelád. Každou sadu návodů pro ovoce, rajčata a zeleninu doprovázejí praktické pokyny pro výběr správného množství a kvality syrových potravin. Většina receptů je navržena tak, aby se z nich dalo zavařit plný počet půllitrů nebo čtvrtlitrů. Nakonec jsou u každé potraviny uvedeny úpravy pro zpracování v nadmořské výšce.

Tato publikace obsahuje mnoho nových doporučení založených na výzkumu, jak doma konzervovat bezpečnější a kvalitnější potraviny. Je to neocenitelný zdroj informací pro ty, kteří konzervují potraviny poprvé. Zkušení konzerváři v ní najdou aktualizované informace, které jim pomohou zlepšit jejich konzervárenské postupy.