Zvládnutí umění francouzské kuchyně, 1. díl: Kuchařka

Recenze čtenářů

Celkově recenze zdůrazňují, že kuchařka Julie Childové je oblíbeným a nezbytným zdrojem informací pro začínající i zkušené kuchaře. Ačkoli vyniká tím, že poskytuje přístupné francouzské recepty, podrobné techniky a poutavé čtení, někteří uživatelé v ní shledávají nedostatek vizuálních pomůcek a některé recepty mohou považovat za náročné, zejména pro začátečníky.

⬤ Přístupné a příjemné francouzské recepty.
⬤ Podrobné techniky pro zlepšení kuchařských dovedností.
⬤ Množství klasických a rozmanitých receptů.
⬤ Psáno laicky pro snadné pochopení.
⬤ Poskytuje náhled na přípravu pokrmů a výběr ingrediencí.
⬤ Vřele doporučováno a považováno za základ pro milovníky vaření.

⬤ Nedostatek obrázků v receptech, což někteří uživatelé považují za neužitečné.
⬤ Malá velikost písma některým ztěžuje čtení.
⬤ Některé recepty nemusí poskytovat dostatečně podrobné pokyny, což vede k možným chybám při vaření.
⬤ Velká závislost na víně v receptech může omezit použitelnost pro ty, kteří nevaří s alkoholem.
⬤ Pro některé jsou recepty náročné nebo nejsou vhodné pro začátečníky.

(na základě 1514 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Mastering the Art of French Cooking, Volume 1: A Cookbook

Obsah knihy:

NEW YORK TIMES BESTSELLER - Definitivní kuchařka francouzské kuchyně pro americké čtenáře: "Kuchařka by měla být taková, jaká má být: plná přepychových receptů, podrobných návodů a přesných kreseb. Některé návody vypadají skličujícím dojmem, ale jak říká sama Childová v úvodu: "Kdo umí číst, umí i vařit."" -- Entertainment Weekly.

"Škoda jen, že jsem ji nenapsala sama." --James Beard

Kniha Mistrovství v umění francouzské kuchyně obsahuje 524 vynikajících receptů a více než 100 instruktivních ilustrací, které čtenáře provázejí na každém kroku, a nabízí tak něco pro každého, od zkušených odborníků až po začátečníky, kteří milují dobré jídlo a touží po tom, aby mohli reprodukovat pikantní požitky francouzské kuchyně.

Julia Childová, Simone Becková a Louisette Bertholleová rozdělují klasická francouzská jídla do logického sledu témat a variací, místo aby předkládaly nekonečný a rozptýlený katalog pokrmů - od historických galských mistrovských děl až po zdánlivě neumělou dokonalost pokrmu z jarního zeleného hrášku. V celé knize se soustředí na klíčové recepty, které tvoří páteř francouzské kuchyně a které se dají nekonečně mnohokrát obměňovat - což jistě rozšíří kulinářský repertoár každého z nás.

"Julia pomalu, ale jistě změnila náš pohled na jídlo. Zbavila pojem 'haute cuisine' strachu. Tisíckrát zvýšila gastronomické povědomí tím, že zdůraznila důležitost dobrého základu a techniky, a pozvedla naše povědomí o vytříbeném potěšení z jídla." --Thomas Keller, The French Laundry.