Mistrovství v umění francouzské kuchyně, I. díl: vydání k 50. výročí: Kuchařka

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována za to, že francouzská kuchyně je přístupná a příjemná, a to jak pro začínající, tak pro zkušené kuchaře. Zdůrazňuje význam technik a obsahuje širokou škálu receptů, včetně mnoha receptů, které nejsou založeny na mase. Někteří uživatelé však považují za nevýhodu knihy její velikost, písmo a nedostatek fotografií, což ji činí méně uživatelsky přívětivou pro začátečníky.

⬤ Přibližuje francouzskou kuchyni
⬤ podrobná vysvětlení a techniky
⬤ rozmanitost receptů včetně bezmasých variant
⬤ vynikající pro osvojení kuchařských dovedností
⬤ považována za klasiku.

⬤ Velký formát a malé písmo mohou ztěžovat čtení
⬤ nedostatek obrázků
⬤ některé recepty nemusí bez úprav přinést očekávané výsledky
⬤ některé detaily v receptech mohou být pro začátečníky nedostatečné.

(na základě 1514 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Mastering the Art of French Cooking, Volume I: 50th Anniversary Edition: A Cookbook

Obsah knihy:

NEW YORK TIMES BESTSELLER - Definitivní kuchařka francouzské kuchyně pro americké čtenáře: "Kuchařka by měla být taková, jaká má být: plná přepychových receptů, podrobných návodů a přesných kreseb. Některé návody vypadají skličujícím dojmem, ale jak říká sama Childová v úvodu: "Kdo umí číst, umí i vařit."" -- Entertainment Weekly.

"Škoda jen, že jsem ji nenapsala sama." --James Beard

Kniha Mistrovství v umění francouzské kuchyně obsahuje 524 vynikajících receptů a více než 100 instruktivních ilustrací, které čtenáře provázejí na každém kroku, a nabízí tak něco pro každého, od zkušených odborníků až po začátečníky, kteří milují dobré jídlo a touží po tom, aby mohli reprodukovat pikantní požitky francouzské kuchyně.

Julia Childová, Simone Becková a Louisette Bertholleová rozdělují klasická francouzská jídla do logického sledu témat a variací, místo aby předkládaly nekonečný a rozptýlený katalog pokrmů - od historických galských mistrovských děl až po zdánlivě neumělou dokonalost pokrmu z jarního zeleného hrášku. V celé knize se soustředí na klíčové recepty, které tvoří páteř francouzské kuchyně a které se dají nekonečně mnohokrát obměňovat - což jistě rozšíří kulinářský repertoár každého z nás.

"Julia pomalu, ale jistě změnila náš pohled na jídlo. Zbavila pojem 'haute cuisine' strachu. Tisíckrát zvýšila gastronomické povědomí tím, že zdůraznila důležitost dobrého základu a techniky, a pozvedla naše povědomí o vytříbeném potěšení z jídla." --Thomas Keller, The French Laundry.