Zeleninová kniha Jane Grigsonové

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněna jako cenná příručka pro kuchaře, zejména pro ty, kteří se zajímají o zeleninu a její přípravu. Je chválena pro svůj informativní obsah a historické poznatky, i když někteří považují recepty za trefné a nedostatek ilustrací za výrazný nedostatek.

Je užitečná jako referenční příručka, je přehledná a krásně napsaná, obsahuje množství informací o zelenině, uspořádaných podle abecedy, informativní recepty, které zahrnují širokou škálu pokrmů, někteří uživatelé oceňují humor a historické souvislosti.

⬤ Chybí fotografie a ilustrace, takže je méně vhodná pro nezkušené kuchaře, kteří spoléhají na vizuální pomůcky
⬤ některé recepty mohou být mdlé nebo neodpovídají moderním chutím
⬤ určitý obsah je považován za zastaralý a neodpovídající současným stylům vaření.

(na základě 46 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Jane Grigson's Vegetable Book

Obsah knihy:

V Zeleninové knize Jane Grigsonové najdou američtí čtenáři, zahrádkáři a milovníci jídla vše, co vždy chtěli vědět o historii a romantice sedmdesáti pěti různých druhů zeleniny, od artyčoků po batáty, a naučí se je používat ve stovkách různých receptů, od nádherně jednoduchého „Brokolicového salátu“ po poutavě esoterickou „Zvěřinu s rajčatovou a čokoládovou omáčkou“.

Jane Grigsonová uvádí základní návody na přípravu a vaření všech probíraných druhů zeleniny a recepty na jejich konzumaci v nejrůznějších úpravách, od nejméně upravených až po ty nejzdobnější. V žádném případě se však nejedná o knihu určenou pouze vegetariánům.

Najdete zde recepty na „Cassoulet“, „Chicken Gumbo“, a dokonce i verzi „Bubble and Squeak“ (smažené hovězí se zelím) od Dr. Williama Kitchinera z roku 1817. Zeleninovou knihu Jane Grigsonové je radost číst a radost používat v kuchyni.

Seznámí vás se zeleninou, s níž jste se dosud nesetkali, rozvine vaše přátelství s těmi, které znáte jen letmo, a obnoví váš románek s některými, které jste považovali za samozřejmé. Toto vydání je opatřeno speciálním úvodem pro americké čtenáře, tabulkami ekvivalentních měr a vah a slovníčkem, díky nimž je kniha přístupná Američanům stejně jako obyvatelům Grigsonovy rodné Anglie.