Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je upřímnou poctou masu a chovu zvířat a nabízí pohled na etické zacházení se zvířaty a kvalitu masa. Je to zároveň kuchařka a filozofické zkoumání jídla, které zdůrazňuje význam získávání kvalitních surovin a pochopení procesu vaření. Autor, Hugh Fearnley-Whittingstall, je chválen za poutavý styl psaní a hloubku poskytovaných informací, ačkoli je knize vytýkáno její britské zaměření a některé nesrovnalosti.
Klady:⬤ Hluboký vhled do kvality masa, jeho zdrojů a přípravy.
⬤ Poutavý a filozofický styl psaní, který má u čtenářů ohlas.
⬤ Podněcuje k etickým úvahám o dobrých životních podmínkách zvířat.
⬤ Vzdělávací informace o řeznictví a kuchařských technikách.
⬤ Pestré recepty, které kladou důraz na kvalitu před kvantitou.
⬤ Buduje důvěru začínajících kuchařů a podporuje experimentování.
Zápory:⬤ Někteří čtenáři upozornili na nedostatek kvalitních fotografií a nedostatečný počet obrázků postupů.
⬤ Recepty mohou vykazovat nesrovnalosti ve velikosti porcí a nemusí být vždy optimalizovány z hlediska efektivity.
⬤ Britská orientace může omezit přitažlivost pro čtenáře, kteří nejsou z Velké Británie, a některé pojmy mohou americké publikum mást.
⬤ Některé kritiky zmiňují přílišné zjednodušení složitých zemědělských otázek.
(na základě 188 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The River Cottage Meat Book
Obsah knihy:
Kniha THE RIVER COTTAGE MEAT BOOK, která poprvé vyšla ve Velké Británii, se rychle stala undergroundovým hitem mezi kulinářskými znalci po celém světě. Tato láskyplná, autoritativní a podnětná óda na dobré maso je nyní přizpůsobena americkým kuchařům a je z jedné části manifestem o vysoce kvalitní, místní a udržitelné produkci masa, ze dvou částí průvodcem výběrem a skladováním masa a drůbeže a ze tří částí technikami a recepty na pečení, vaření, grilování, konzervování a zpracování masa a na co nejlepší využití zbytků. Díky tomuto podnětnému a praktickému průvodci mohou konzumenti masa nakupovat a připravovat maso se znalostí věci pro lepší zdraví a lepší život a zároveň podporovat životní prostředí, živé místní hospodářství a ohleduplné zacházení se zvířaty.
- Toto průkopnické pojednání o výběru a přípravě masa, které se již stalo senzací ve Velké Británii, je nyní poprvé k dispozici ve Spojených státech.
- Obsahuje více než 100 receptů a více než 200 barevných fotografií.
- Promyšleně amerikanizovaná, s kompletními informacemi o různých druzích masa (včetně ilustrací), výrobních normách a zdrojích pro nákup a poznávání masa ve Spojených státech.
- Britského vydání se prodalo 150 000 výtisků.
