Prvky vaření: Kuchařský um pro každou kuchyni.

Recenze čtenářů

V recenzích se objevují silné a slabé stránky knihy Michaela Ruhlmana The Elements of Cooking (Prvky vaření), přičemž mnozí čtenáři oceňují její přístup k základům vaření a slovníček pojmů, zatímco jiným chybí hloubka a uspořádání.

Fascinující styl psaní, nezbytný pro studenty kulinářství a domácí kuchaře, srozumitelně vysvětluje pojmy z oblasti vaření, užitečný slovníček pojmů, pomáhá zlepšit kuchařské postupy a porozumění vaření, inspirativní eseje a vřele doporučujeme milovníkům jídla.

Málo praktických receptů, stává se spíše slovníkem pojmů než komplexním průvodcem, chybí řádný rejstřík, někteří ji považují za mdlou a méně poutavou než jiná autorova díla, kritizována je organizační struktura.

(na základě 66 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen

Obsah knihy:

V knize The Elements of Cooking autor bestselleru New York Times Michael Ruhlman rozkládá základní znalosti z kuchyně a odhaluje, co profesionální kuchaři vědí až po letech tréninku a zkušeností.

V abecedně řazených heslech a osmi krásně napsaných esejích Ruhlman popisuje, co je potřeba k dobrému vaření: porozumění teplu, používání správných nástrojů, vaření s vejci, výroba vývaru, výroba omáčky, solení jídla, co by měl kuchař číst, a zkoumá nejdůležitější dovednost, kterou je třeba v kuchyni mít, jemnost. Kniha Prvky vaření poskytne každému nástroje, které potřebuje k tomu, aby se z dobrého kuchaře stal kuchař skvělý.